酱爆鸡丁

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用料  

鸡胸肉 一块
葱姜水 一碗
鸡蛋一个 调成蛋液
青瓜切丁
豆瓣酱,甜面酱,生抽,老抽

酱爆鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉切丁,均匀点的以0.8cm为标准

    酱爆鸡丁的做法 步骤1
  2. 调好的葱姜水加入鸡丁,搅拌到葱姜水不要汪出(水分都搅在鸡丁里)

    酱爆鸡丁的做法 步骤2
  3. 放入1g盐,

    酱爆鸡丁的做法 步骤3
  4. 一点生抽,搅拌下加入少许鸡蛋液,搅拌均匀

    酱爆鸡丁的做法 步骤4
  5. 放点淀粉搅拌(如果调好有放段时间可以倒点油)

    酱爆鸡丁的做法 步骤5
  6. 油温4、5层热时,将鸡丁均匀的撒在锅里迅速搅拌开

    酱爆鸡丁的做法 步骤6
  7. 7成熟时

    酱爆鸡丁的做法 步骤7
  8. 盛出沥油

    酱爆鸡丁的做法 步骤8
  9. 小火,锅内放一勺葱姜水,3分之一汤匙的豆瓣酱,一汤匙甜面酱,迅速搅拌,放入生抽,老抽,2汤匙糖,充分混合

    酱爆鸡丁的做法 步骤9
  10. 稠到酱能跟着勺走,就放入鸡丁,裹着酱,滴几滴香油,加入青瓜翻匀。即可

小贴士

炒酱时锅不要太热,火不要太大以免糊锅

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