酱爆鸡丁
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河大人
用料
| 鸡胸肉 | 一块 |
| 葱姜水 | 一碗 |
| 鸡蛋一个 调成蛋液 | |
| 青瓜切丁 | |
| 豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽 |
酱爆鸡丁的做法
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鸡胸肉切丁，均匀点的以0.8cm为标准
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调好的葱姜水加入鸡丁，搅拌到葱姜水不要汪出（水分都搅在鸡丁里）
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放入1g盐，
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一点生抽，搅拌下加入少许鸡蛋液，搅拌均匀
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放点淀粉搅拌（如果调好有放段时间可以倒点油）
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油温4、5层热时，将鸡丁均匀的撒在锅里迅速搅拌开
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7成熟时
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盛出沥油
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小火，锅内放一勺葱姜水，3分之一汤匙的豆瓣酱，一汤匙甜面酱，迅速搅拌，放入生抽，老抽，2汤匙糖，充分混合
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稠到酱能跟着勺走，就放入鸡丁，裹着酱，滴几滴香油，加入青瓜翻匀。即可
小贴士
炒酱时锅不要太热，火不要太大以免糊锅
