花形面包

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简介

双分量可以做450G土司,也可以做成像这样的花形面包。模具为4寸烟筒戚风。可以做2个,我们是两口子嘛。

用料  

高筋面粉(面团) 125g
细砂糖(面团) 25g
酵母(面团) 1.5g
奶粉(面团) 4g
盐(面团) 1g
全蛋液(面团) 15g
水(面团) 65g
黄油(面团) 12g
剩下的适量蛋液(可以刷面包表面) 省略

花形面包的做法  

  1. 准备:先将酵母和砂糖用材料的水化开。所有的面团(除了黄油以外)先糅合成光滑的面团,再加入黄油继续揉到扩展阶段,我大概揉了20几分钟左右吧。

  2. 盖上保鲜膜放在温暖湿润的地方,发酵至2.5倍大。后拿出排气。中间发酵15分钟。

  3. 称下重量,分成大小一致的10个小面团。(我称好的整个面团称是235,平均23g一个分10个。)面团揉成圆形

  4. 放到4寸中空模具里,一个模具放5个小团。盖上保鲜膜,进行最后发酵至8分满。(我用了30分钟最后的发酵)

  5. 放入预热好的烤箱,170度上下火20-25分钟至表面金黄即可。注意看顶部,别烤上色太深了,可以适当降10度。

小贴士

这样迷你的面包,家里有小朋友的也会喜欢吃。早餐吃着,心情也会变美。每个人的烤箱温度不一样,所以温度只是参考用,要是家里烤箱温度高的可以降低度数,延长时间等。

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