香芹虾球

3 人做过这道菜
最近虾便宜了点,买回来跟香芹做了这道菜,表层酥脆里头肉嫩,味道好极了。

用料  

青虾 一斤
香芹 2两
葱姜水 一小碗
少许
少许
淀粉

香芹虾球的做法  

  1. 青虾去壳去虾线,香芹切碎

    香芹虾球的做法 步骤1
  2. 用刀背碾拍青虾,切小粒,放大碗中摔打(至少15下)上劲

    香芹虾球的做法 步骤2
  3. 香芹碎放入虾肉中,加少许葱姜水,盐,糖,料酒,淀粉。摔打至虾肉上劲粘性有弹性

  4. 烧开一锅热水,用汤匙整成虾球,放入锅中浆烫,捞出沥干水分

    香芹虾球的做法 步骤4
  5. 生粉过筛使虾球均匀裹上一层

    香芹虾球的做法 步骤5
  6. 放入油锅(8层油温)炸到绷皮即可装盘

    香芹虾球的做法 步骤6

小贴士

葱姜水用来去腥,但不可多放,否则弹性不强

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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香芹虾球的答疑

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