香芹虾球

Name: 香芹虾球
Ingredients: 一斤青虾; 2两香芹; 一小碗葱姜水; 少许盐; 少许糖; 淀粉

6 人做过这道菜

河大人

最近虾便宜了点，买回来跟香芹做了这道菜，表层酥脆里头肉嫩，味道好极了。

用料

青虾	一斤
香芹	2两
葱姜水	一小碗
盐	少许
糖	少许
淀粉

香芹虾球的做法

青虾去壳去虾线，香芹切碎
用刀背碾拍青虾，切小粒，放大碗中摔打（至少15下）上劲
香芹碎放入虾肉中，加少许葱姜水，盐，糖，料酒，淀粉。摔打至虾肉上劲粘性有弹性
烧开一锅热水，用汤匙整成虾球，放入锅中浆烫，捞出沥干水分
生粉过筛使虾球均匀裹上一层
放入油锅（8层油温）炸到绷皮即可装盘

小贴士

葱姜水用来去腥，但不可多放，否则弹性不强

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该菜谱发布于 2012-05-23 21:04:23

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