蓝莓派

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简介

这款蓝莓派,美貌与味道兼具。加上我手工熬的蓝莓酱,非常美好~~

用料  

低筋面粉 80g
黄油 50g
杏仁粉 15g
糖粉 15g
蛋黄 一个
淡奶油(派馅) 75ml
鸡蛋(派馅) 一个
低筋面粉(派馅) 10g
蓝莓果酱(派馅) 适量
柠檬汁(派馅) 5滴

蓝莓派的做法  

  1. 派皮:黄油软化后加糖粉,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合

  2. 低筋过筛后和杏仁粉一起倒入1步骤,用手揉拌成光滑面团,将面团冷藏半小时以上,有条件的话冷藏4个小时以上。

  3. 冷藏好的面团,取出,拿保鲜膜铺底,放上面团,再盖一张保鲜膜,用擀面杖擀至合适大小(可以防止粘,整形容易。)

  4. 撕去一张保鲜膜,无保鲜膜的一面朝下铺在派盘里,轻轻按让它贴合模具。擀面杖擀去多余边后,撕去另张保鲜膜。

  5. 扎孔,烤箱提前预热,165°15分钟,至派皮呈金黄色。开烤时,就可以开始做(派馅)

  6. (派馅)所有材料加半个蛋黄,倒入大碗,用手动打蛋器搅拌,再过滤一遍。派皮烤好拿出,倒入(派馅)倒8分满。中层烤箱160°-15分钟。无流动感,表示已经凝固。可出炉。

  7. 抹上蓝莓酱,点缀上蓝莓。冷却不烫手即可脱模具。此配方是6寸派模。

小贴士

细心观察烤箱,每家烤箱脾气不一样,温度只是根据我自己的烤箱定。

蓝莓派的留言

  • Jennylonglong  2年前  
    0
    家里杏仁粉没有 不放有影响吗?
    作者回复 2年前  
    不影响。

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