0夏天0
鸡蛋仔
7.4
综合评分
1517
人做过这道菜
--经久不衰的香港街头小吃
香港流行几十年的街头小点心，以北角鸡蛋仔最为出名。
小小一个档口，吸引了无数明星光顾。
现在每天都还有很多游客行人排队。
这东西，哪里有西点那么丰富亮丽，却也吸引着大家一吃再吃。
我想大概就是那古早的味道，一直吸引着我们吧。
香港流行几十年的街头小点心，以北角鸡蛋仔最为出名。
小小一个档口，吸引了无数明星光顾。
现在每天都还有很多游客行人排队。
这东西，哪里有西点那么丰富亮丽，却也吸引着大家一吃再吃。
我想大概就是那古早的味道，一直吸引着我们吧。
用料
| 低粉 | 140g |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 无铝泡打粉 | 7g |
| 木薯粉 | 28g |
| 白砂糖 | 140g |
| 淡奶 | 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，没有可以用普通牛奶） |
| 水 | 140ml |
| 玉米油 | 28g（无味的油都可以，不要用花生油，调和油） |
鸡蛋仔的做法
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粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀
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面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题
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**模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可
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挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里
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每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了
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用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来
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热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了
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所以想要裹起来就要趁热操作
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话说啊，大家觉得鸡蛋仔应该是个什么状态才算完美？
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我喜欢的外脆里嫩，不要太结实，QQ有弹性
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鸡蛋仔的味道很简单，无非就是单纯的蛋香，奶香
小贴士
这个配方里加了一样木薯粉。
东南亚点心常用的东西。
大家可以在超市找找看木薯生粉。也是一样的。
淘宝就肯定有啦
没有的话，可以用粟米生粉代替看看。
东南亚点心常用的东西。
大家可以在超市找找看木薯生粉。也是一样的。
淘宝就肯定有啦
没有的话，可以用粟米生粉代替看看。
