芝麻酱白菜心

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山寨版都一处乾隆白菜(图为原版)。

用料  

白菜心
熟白芝麻
芝麻酱
蜂蜜
白糖
味精
温水

芝麻酱白菜心的做法  

  1. 白菜心洗净,用盐水泡10分钟,控干水分后撕成小块。

  2. 芝麻酱加少量温水稀释,加适量白糖、醋、盐、味精搅匀后待用。

  3. 白菜心淋少量蜂蜜拌匀。

  4. 浇上调好的汁儿拌匀,撒适量熟白芝麻即可。

小贴士

1、白菜心不要焯水,否则就不脆了。
2、手撕比刀切更能入味儿。
3、先拌蜂蜜,再拌调好的汁儿,口感会更有层次。
4、都一处乾隆白菜比较甜,自己做可以根据口味儿调整作料用量,但加盐应考虑白菜心泡过盐水和芝麻酱是否含盐两个因素。
5、芝麻酱本身含香油,所以不用额外添加。
6、冷藏后口感更佳。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
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芝麻酱白菜心的答疑

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