酸奶冻芝士蛋糕

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(486 份)
好极了
368
挺好
101
一般
9
2905
人做过这道菜

简介

味道清新,Q弹细腻。根据晴天小超人的方子做的,用量略做调整。第一次用秤和量杯而不是凭感觉,甜点果然是精确制胜。

用料  

奶油奶酪 200g
无蔗糖酸奶 180g
奥利奥饼干 100g
淡奶油 100ml
牛奶 50ml
白糖 50g
黄油 40g
吉利丁片 10g
鸡蛋 1个
柠檬汁 15ml
朗姆酒 10ml

酸奶冻芝士蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪200g室温软化,吉利丁片儿10g泡冷水去味儿软化,鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用,黄油40g微波炉高火1分30秒融化。

  2. 奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿,用擀面杖敲碎。

  3. 融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

  4. 软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒,加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml、柠檬汁儿15ml搅匀,加入无蔗糖酸奶180g搅匀成芝士糊。

  5. 淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。

  6. 混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下儿有助于消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。

    酸奶冻芝士蛋糕的做法 步骤6

小贴士

1、用料是6寸蛋糕的量。
2、鸡蛋生食,介意可不放。
3、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作,也可直接用蛋糕。
4、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根据自己口味儿适当增减。
5、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。
6、没有微波炉可以隔水加热。
7、冷藏过夜口感更加。
8、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
9、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。

酸奶冻芝士蛋糕的留言

  • 柠檬君爱馒头  3年前  
    16
    你好~请问这款蛋糕 做好之后 在三十度左右的天气 在车里颠簸四五个小时 会化么?
    作者回复 3年前  
    这个……没有试过……应该会流汗但是不会化吧,因为吉利丁就是果冻的作用啊,果冻不会化吧……但是会馊吗- -
  • Karo  2年前  
    11
    做过一次很成功谢谢提供配方~但是觉得口感过于像果冻,没有芝士蛋糕的感觉,是不是因为吉利丁多了?但是又怕少了不成形,好纠结=。=
    作者回复 2年前  
    口感就是像果冻啊,您想啊又没有一点儿面粉在里面,也不是像慕斯那种没有凝固剂的……芝士其实不是口感,是味道,因为原材料用了大量啊……
  • 狮子妞黑黑黑  3年前  
    9
    不放朗姆酒可以么??
    作者回复 3年前  
    可以
  • 茗记  3年前  
    2
    没有微波炉,那淡奶油和牛奶能如何加热呢?
    作者回复 2年前  
    隔水加热
  • 超级咖喱饭  2年前  
    1
    请问,酸奶用畅优那些可以么?
    作者回复 2年前  
    是酸奶不是乳酸菌饮料就行
  • Calljum  3年前  
    1
    没朗姆酒可以柠檬汁代替么
    作者回复 3年前  
    可以
  • 浅伊ciyi  3年前  
    1
    必须要无蔗糖的酸奶么?正常的酸奶如君乐宝之类的是无蔗糖酸奶么
    作者回复 3年前  
    无蔗糖要酸奶上写着无蔗糖才是,糖尿病人特制吧算,其实什么酸奶都可以啦,不过我推荐凝固型或者叫老酸奶的,比较稠免得混合好的糊糊过稀,有糖无糖都可以啦,我喜欢酸的所以用的三元无蔗糖凝固型,是常见的比较酸的了。
  • 弃子  2年前  
    0
    用哪种朗姆酒呢…
    作者回复 2年前  
    烘焙专用
  • Rainbowni_ni  2年前  
    0
    好像没有打发奶油的过程,混合好的芝士糊完全是流态啊,放了10+g吉利丁片,冷藏一晚还是无法凝固脱模就无法抑制地往下流汗。不知道是哪里出了问题?BTW,没有微波炉,淡奶油+牛奶用蒸锅加热的
    作者回复 2年前  
    没有微波炉可以隔水加热,基本上就是温热吧,不需要沸腾,不知道蒸锅会不会影响……这款就是很简单无需打发的状态,搅匀无颗粒就好,一开始就是液体,主要靠吉利丁,莫非是失效了……
  • 大开-  2年前  
    0
    柠檬汁不放可以吗?或者可以用白醋替代?
    作者回复 2年前  
    可以不放,但不要乱放……

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