蓝莓冻芝士蛋糕

7.7 综合评分
407 人做过这道菜
根据酸奶冻芝士蛋糕(https://www.xiachufang.com/recipe/1016298/)的方子演变出来的,Q弹依旧,酸甜爽口。

用料  

奶油奶酪 250g
蓝莓果酱 80g
奥利奥饼干 100g
淡奶油 100ml
牛奶 50ml
白糖 50g
黄油 40g
吉利丁片 10g
鸡蛋 1个
柠檬汁 25ml
朗姆酒 20ml

蓝莓冻芝士蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪250g室温软化,吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化,鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用,黄油40g微波炉高火1分30秒融化。

  2. 奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿,用擀面杖敲碎。

  3. 融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

  4. 软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒,加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀,加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。

  5. 淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。

  6. 混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下儿有助于消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。

    蓝莓冻芝士蛋糕的做法 步骤6

小贴士

1、用料是6寸蛋糕的量。
2、鸡蛋生食,介意可不放。
3、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作,也可直接用蛋糕。
4、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根据自己口味儿适当增减。
5、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。
6、没有微波炉可以隔水加热。
7、冷藏过夜口感更加。
8、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
9、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。

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蓝莓冻芝士蛋糕的答疑

  • 三泥  3年前  
    2
    放在冰箱里的冷藏? 还是冷冻?
    作者回复 3年前  
    请仔细看- -
  • 爱吃的小西瓜丶  4年前  
    1
    做失败了。。我做过那么多芒果芝士,草莓芝士,第一次做蓝莓的就失败。淡奶油打发以后居然缩水了。。这样的配料奶酪太重,兑些酸奶可能会好一点
    作者回复 3年前  
    那就是另一款了……:https://www.xiachufang.com/recipe/1016298/
  • 班豆家的豆豆  3年前  
    0
    这里面的蛋黄是生的???
    作者回复 3年前  

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