花生酪

8.0
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一般
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《四季蔬:小白素食记录》是人气美食博主小白继美食畅销书《小白素食记录》后的第二本著作,以春、夏、秋、冬四季为纲,详解四十余种常见蔬菜的美味做法,也是小白的私家做法。

简介

花生酪,非常传统的小吃,口感细腻稠滑
酪字除了有乳制品制成的食物之外还有一个意思就是“用果实制成的糊状食品”我国古代有水果做的橘酪,也有各种坚果类制成的花生酪,杏仁酪,核桃酪等等
今天用生花生制酪,口味非常清淡,也有人用熟花生做,但是我觉得那样实在容易腻,而且夏天会容易上火~
以下是2人份花生酪(好吧,吃饱了饭菜之后当做甜品小吃来吃,2人份,单独吃就算1人份吧哈哈哈)

用料  

生的带红皮花生 50g
生糯米 20g
250ml
1大匙

花生酪的做法  

  1. 先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软

    花生酪的做法 步骤1
  2. 将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250ml水打成浆

    花生酪的做法 步骤2
  3. 用筛网将浆中的渣滓过滤出来

    花生酪的做法 步骤3
  4. 过滤好的浆加入糖,放入小锅中,小火加热,一定要一边加热一边搅拌,否则糯米成分会结块,回越来越稠,一直加热到冒泡即可关火

小贴士

1.花生我用的是干的带皮花生,也可以用新鲜的~
2.糯米的加入是为了让酪浓稠,在煮的过程中会越来越稠
3.禁止用有加热功能的豆浆机来做,会结块无法过滤
4.过滤出来的渣,我称了一下是110g,加了8g油,10g面粉和一点盐拌匀,拍成3厘米直接的小薄饼,放平底锅小火烙至两面金黄~还不错

有的童鞋说会有点花生的土腥味~带皮是会有点的,可以泡透去皮这样就没异味了~就是损失了一部分营养,各有利弊啦

花生酪的留言

  • 老妹儿  3年前  
    20
    没有糯米,只有糯米粉。可以只泡花生米,煮的时候加入糯米粉吗?
    作者回复 3年前  
    可以,先与花生浆混合再煮,以防结块

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