川味回锅肉

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用料  

猪二刀肉
蒜苗
豆瓣酱
泡椒
豆豉

川味回锅肉的做法  

  1. 猪二刀肉洗净,入凉水锅内,烧开,煮8成熟。泡在汤中,称然切硬币厚薄的片

  2. 蒜苗切寸段,姜切片

  3. 豆瓣酱、泡椒、豆豉剁细

  4. 锅置火口,小火,三成热,豆瓣酱,泡椒,豆豉下锅煨炒,出香出色;

  5. 改中火,将切好的肉片下锅继续翻炒

  6. 吃味:盐(一般不用),糖,味精

  7. 将蒜苗下锅炒至8成熟时,起锅,装盘,成菜。

小贴士

豆瓣酱,泡椒,豆豉剁细,即可以使菜不那么咸,也使得菜的色泽更加红亮。

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