荷风1999
酥皮低脂轻乳酪蛋糕
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这款轻乳酪是三年前我刚学会做轻乳酪时就用的一个方子，来源来自克栈。不同以往的是，在乳酪的头上戴上酥皮博士帽，酥脆中细腻可口，口感非常棒！
这个方子做起来速度快，前后只要1个小时。如果事先就做好乳酪蛋糕，早上起床后直接加个“酥皮小帽”，往烤箱里一放。只要刷牙洗脸的功夫就好了，做早餐相当合适！
这个方子做起来速度快，前后只要1个小时。如果事先就做好乳酪蛋糕，早上起床后直接加个“酥皮小帽”，往烤箱里一放。只要刷牙洗脸的功夫就好了，做早餐相当合适！
用料
酥皮低脂轻乳酪蛋糕的做法
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奶油奶酪、黄油切小块，隔水融化，搅拌均匀呈润滑状
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蛋黄一个一个加入，搅拌均匀
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筛入低粉和粟粉，搅拌
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加入牛奶，搅拌 （这时开始预热烤箱，175度）
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蛋白加砂糖打至有弯钩的湿性发泡
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分三分之一蛋白到奶酪混合面糊中，刮刀翻拌大致均匀后加入剩余蛋白，全部翻拌均匀
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6寸的蛋糕模底部垫上油纸，便于脱模。将面糊倒入模中。敲两下震去大气泡，170度隔热水蒸烤40分钟
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烤好的蛋糕取出，完全冷却后脱模
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蛋糕食用前给它戴上酥皮小帽。烤箱预热210度，200度烤5分钟至表面金黄即可
小贴士
1、 这个方子是6寸的圆模。2、千层酥皮可以使用印度飞饼替代。冷冻的使用前一定是室温软化
