酥皮低脂轻乳酪蛋糕

简介

这款轻乳酪是三年前我刚学会做轻乳酪时就用的一个方子,来源来自克栈。不同以往的是,在乳酪的头上戴上酥皮博士帽,酥脆中细腻可口,口感非常棒!

这个方子做起来速度快,前后只要1个小时。如果事先就做好乳酪蛋糕,早上起床后直接加个“酥皮小帽”,往烤箱里一放。只要刷牙洗脸的功夫就好了,做早餐相当合适!

用料  

奶油奶酪 90G
黄油 30G
低筋面粉 1小勺
粟粉 1小勺
牛奶 50ML
鸡蛋 3个
砂糖 50G
千层酥皮 圆形,1份

酥皮低脂轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪、黄油切小块,隔水融化,搅拌均匀呈润滑状

  2. 蛋黄一个一个加入,搅拌均匀

  3. 筛入低粉和粟粉,搅拌

  4. 加入牛奶,搅拌 (这时开始预热烤箱,175度)

  5. 蛋白加砂糖打至有弯钩的湿性发泡

  6. 分三分之一蛋白到奶酪混合面糊中,刮刀翻拌大致均匀后加入剩余蛋白,全部翻拌均匀

  7. 6寸的蛋糕模底部垫上油纸,便于脱模。将面糊倒入模中。敲两下震去大气泡,170度隔热水蒸烤40分钟

  8. 烤好的蛋糕取出,完全冷却后脱模

  9. 蛋糕食用前给它戴上酥皮小帽。烤箱预热210度,200度烤5分钟至表面金黄即可

小贴士

1、 这个方子是6寸的圆模。2、千层酥皮可以使用印度飞饼替代。冷冻的使用前一定是室温软化

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