手指饼干

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简介

提拉米苏的伴侣

用料  

低筋面粉 70克
蛋黄 3个
蛋白 2个
细砂糖 50克
香草精 几滴

手指饼干的做法  

  1. 1.3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用

    手指饼干的做法 步骤1
  2. 2.蛋白打至起粗泡的时候,分次加入35克细砂糖

    手指饼干的做法 步骤2
  3. 3.打发至干性发泡,打发好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一个短小直立的尖

    手指饼干的做法 步骤3
  4. 4.蛋黄里加入剩下的15克细砂糖,滴入几滴香草精(可不要)

    手指饼干的做法 步骤4
  5. 5.打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大

    手指饼干的做法 步骤5
  6. 6.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里

    手指饼干的做法 步骤6
  7. 7.加入1/2过筛后的面粉

    手指饼干的做法 步骤7
  8. 8.用刮刀将面粉,蛋白,蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤,将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里,拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊,没有大气泡

    手指饼干的做法 步骤8
  9. 9.把面糊装进裱花袋,烤盘垫油纸,裱花袋直接剪开,在烤盘上挤出条状面糊

    手指饼干的做法 步骤9
  10. 10.送入预热好的烤箱。190度,10分钟左右,直到表面微金黄色,口感香脆

    手指饼干的做法 步骤10

小贴士

小贴士:
1.面糊拌好以后,尽快挤好并放入烤箱烤焙,否则会导致消泡,影响饼干的口感。
2.手指饼干的吸水性强,在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软,要注意密封保存。

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