天津大灌汤包

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简介

非常好吃的灌汤包,汁多皮儿薄,可口不腻,只是要吃上这么一个包子真的很耗时间!!!

用料  

材料;瘦肉碎 猪皮 香菇 笋 红萝卜 姜 黄酒 十五香粉、盐、酱油、味精、、糖。

天津大灌汤包的做法  

  1. 瘦肉剁碎香菇,笋,红萝卜切细小粒,混炒撒少许姜末和十五香粉、盐、酱油、味精、黄酒、糖

    熟后装入容器备用。

    天津大灌汤包的做法 步骤1
  2. 将猪皮清洗干净,分切成小片,用刀口将猪皮的正反两面刮干净。

    天津大灌汤包的做法 步骤2
  3. 汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮 ,氽至猪皮打卷时捞起滤干 ,切成小丁。

  4. 重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁,加入料酒和盐,用高压锅25分钟。

    天津大灌汤包的做法 步骤4
  5. 将煮好的肉皮汤, 倒入之前炒好混料(第一步)的容器中,冷却后盖上盖放入冰箱冷藏直至到结QQ冻。

  6. 小麦粉50%+玉米淀粉20%+澄面30% 混合后加冷水,揉擦成团搓成条,擀成边薄底略厚的皮子。

    天津大灌汤包的做法 步骤6
  7. 冰箱QQ冻馅料取出包入捏成包子形。

    天津大灌汤包的做法 步骤7
  8. 上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈半透明色,底不粘手即熟 。

    天津大灌汤包的做法 步骤8
  9. 用陈醋加姜丝沾酱更好吃。

    天津大灌汤包的做法 步骤9
  10. 天津大灌汤包的做法 步骤10

小贴士

1--面皮要底厚四周薄。
2---不要蒸过火,一定不能蒸太久,否则会皮破流出汁水。

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