地三鲜
8.3
综合评分
136
人做过这道菜
岚小新
地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。
地三鲜的三种蔬菜都得切成大块才过瘾，所以想要味道香浓入味有两点很关键，一是提前过油至半熟，增加香味减少烹煮时间；二是选好酱油等调味料，味道得浓郁颜色要好看，提前调好碗汁，大火快炒就能出锅。
这次用到了太太乐原味鲜特级红烧酱油和太太乐原味鲜鸡粉，配料都来自我们熟悉的食材，味道纯粹鲜美，快炒的地三鲜也可以光亮诱人还入味，快来试试吧！
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用料
地三鲜的做法
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准备主食材如图，用料可以炒一大盘。
如果嫌多减量，茄子一定不要减少，过油以后一炒就会缩小很多。
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茄子切块，裹上面粉备用。
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尖椒去籽，切菱形片备用。
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土豆切滚刀片，不要切太厚，会不容易熟。
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锅中加宽油，油温上来后，倒入茄子过油，炸至表面呈黄色。
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炸完状态，可以看到不裹面的话，不会像这样保持完好。炸完要马上用，最好不要放太久。
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土豆同样过油，尖椒是可以生吃的，所以如果喜欢脆脆口感的，可以不用过油。
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现在调碗汁，先加入半勺太太乐原味鲜鸡粉。
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再加入2勺太太乐原味鲜特级红烧酱油，这个上色很好用的，是红亮有光泽的那种效果，而且味道也是很鲜很浓。
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最后加入1勺淀粉，加入适量水调开，也可以根据口味加入适量糖和盐调味。
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葱姜蒜切片，在锅中加一点底油，爆香。倒入提前过油的蔬菜翻炒。
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倒入碗汁快速翻炒至均匀裹上酱汁。
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盛出装盘就可以吃啦，一口香浓好味道！
小贴士
1.地三鲜过油才会香，炒制的时候油会渗出，所以可选择炸完第一次大火再复炸10秒逼出油份，或者炒至时少加油，避免过于油腻。
2.地三鲜得大火快炒，碗汁一定要提前调好，
2.地三鲜得大火快炒，碗汁一定要提前调好，
