福田淳子的冰激凌布丁

8.1 综合评分
127 人做过这道菜
用冰激凌做的布丁想想就觉得很有趣

口感绵滑,有点类似双皮奶~
不用买奶油,不用开烤箱,简简单单的冰激凌也可以做出好吃的布丁!

来自福田淳子《我爱布丁》
方子量容量100ml的杯子三个份

步骤图来自原书

用料  

吉利丁 5g-10g【看下面贴士3】
冰激凌 120g
牛奶 180ml
P.S.【牛奶和冰激凌混合大约300ml的量】

福田淳子的冰激凌布丁的做法  

  1. 冰激凌至于室温软化,可以轻易用汤匙挖取为止

    福田淳子的冰激凌布丁的做法 步骤1
  2. 吉利丁用冷水泡软,牛奶加热微微放凉,加入泡软的吉利丁化开
    【P.S.如果有温度计,牛奶温度控制在70度左右,太热会影响吉利丁凝固能力。】

    福田淳子的冰激凌布丁的做法 步骤2
  3. 加入软化的冰激凌搅拌融化

    福田淳子的冰激凌布丁的做法 步骤3
  4. 布丁液泡沫较多,怕成品卖相不好就一定滤掉泡沫,布丁液注入布丁杯,放入冰箱冷藏一晚凝固

    福田淳子的冰激凌布丁的做法 步骤4

小贴士

1.冰激凌可以选用各种口味,做出不同味道的布丁
2.不能长时间携带,温度高会化掉
3.融吉利丁的温度不要太高,会影响凝固能力
加5g是比较软滑的状态,要想口感Q一点,凝固更结实不易碎就加大吉利丁的量
4.搅拌好的布丁液泡沫较多,怕影响卖相的一定要滤掉泡沫

参照这个菜谱,大家做出 146 作品

全部146个作品

 

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福田淳子的冰激凌布丁的答疑

  • 晓_秋  4个月前  
    0
    这最后是要放冰箱吗?要冰多久啊?
    作者回复 4个月前  
    冷藏几小时凝固即可
  • 小样-10  8个月前  
    0
    吉利丁粉行吗
    作者回复 7个月前  
    也可以
  • 手机用户1904_gfr1  1年前  
    0
    我的冰淇淋主要成分就是奶油和牛奶,布丁里的牛奶可以用酸奶代替吗?
    作者回复 1年前  
    我没试过,可以试试看
  • 冯家手工烘焙  3年前  
    0
    用奶油代替牛奶,可以不?
    作者回复 3年前  
    应该会腻一点,不怕的话可以
  • 装甲老虎  3年前  
    0
    如果用鱼胶粉应该用多少?
    作者回复 3年前  
    用量和吉利丁片相同~
  • Jo-_-  3年前  
    0
    用琼脂代替可以吗?
    作者回复 3年前  
    一样会凝固,但是口感不同,不是滑和Q,应该是面面的感觉,如果喜欢琼脂的口感可以使用~
  • 小小疯女人  3年前  
    0
    请问牛奶是纯牛奶还是甜?
    作者回复 3年前  
    纯~

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