福田淳子的冰激凌布丁

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(41 份)
好极了
32
挺好
7
一般
2

简介

用冰激凌做的布丁想想就觉得很有趣

口感绵滑,有点类似双皮奶~
不用买奶油,不用开烤箱,简简单单的冰激凌也可以做出好吃的布丁!

来自福田淳子《我爱布丁》
方子量容量100ml的杯子三个份

步骤图来自原书

用料  

吉利丁 5g-10g【看下面贴士3】
冰激凌 120g
牛奶 180ml
P.S.【牛奶和冰激凌混合大约300ml的量】

福田淳子的冰激凌布丁的做法  

  1. 冰激凌至于室温软化,可以轻易用汤匙挖取为止

    福田淳子的冰激凌布丁的做法 步骤1
  2. 吉利丁用冷水泡软,牛奶加热微微放凉,加入泡软的吉利丁化开
    【P.S.如果有温度计,牛奶温度控制在70度左右,太热会影响吉利丁凝固能力。】

    福田淳子的冰激凌布丁的做法 步骤2
  3. 加入软化的冰激凌搅拌融化

    福田淳子的冰激凌布丁的做法 步骤3
  4. 布丁液泡沫较多,怕成品卖相不好就一定滤掉泡沫,布丁液注入布丁杯,放入冰箱冷藏一晚凝固

    福田淳子的冰激凌布丁的做法 步骤4

小贴士

1.冰激凌可以选用各种口味,做出不同味道的布丁
2.不能长时间携带,温度高会化掉
3.融吉利丁的温度不要太高,会影响凝固能力
加5g是比较软滑的状态,要想口感Q一点,凝固更结实不易碎就加大吉利丁的量
4.搅拌好的布丁液泡沫较多,怕影响卖相的一定要滤掉泡沫

福田淳子的冰激凌布丁的留言

  • 手机用户1904_gfr1  3个月前  
    0
    我的冰淇淋主要成分就是奶油和牛奶,布丁里的牛奶可以用酸奶代替吗?
    作者回复 3个月前  
    我没试过,可以试试看
  • 冯家手工烘焙  2年前  
    0
    用奶油代替牛奶,可以不?
    作者回复 2年前  
    应该会腻一点,不怕的话可以
  • 装甲老虎  2年前  
    0
    如果用鱼胶粉应该用多少?
    作者回复 2年前  
    用量和吉利丁片相同~
  • Jo-_-  2年前  
    0
    用琼脂代替可以吗?
    作者回复 2年前  
    一样会凝固,但是口感不同,不是滑和Q,应该是面面的感觉,如果喜欢琼脂的口感可以使用~
  • 小小疯女人  2年前  
    0
    请问牛奶是纯牛奶还是甜?
    作者回复 2年前  
    纯~

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