红烧大排

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用料  

大排 2块
淀粉 50g
几片
八角 1个
大葱 1棵
香菜 少许
老抽 1勺
食盐 适量
白糖 适量

红烧大排的做法  

  1. 用刀背均匀敲打大排,横竖和两面都要,打至松软变薄摊开。

    红烧大排的做法 步骤1
  2. 裹上盐、淀粉也可以有少许姜粉,下油锅炸至两面金黄捞出待用。

  3. 倒出多余的油,加入老抽、料酒、白糖、姜片、大蒜末熬汁,待沸腾有大泡放入大排翻两下。

    红烧大排的做法 步骤3
  4. 倒入清水半碗,八角、葱段、盐一小勺大火煮沸。

    红烧大排的做法 步骤4
  5. 沸腾后转小火焖20分钟,撒上香菜,即可出锅啦!

小贴士

1.淀粉太少会挂不住芡,太厚红烧的汁会太粘稠。
2.敲打完的大排要注意稍微抹一点盐。

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