萝卜樱儿豆渣菜团子

简介

说起来我用豆渣还是蛮有心得的(拽拽滴)~虽然大多用豆渣和面粉混合做面食,且发面居多,其实豆渣并不适合做发面的,其性质不容易膨发,效果并不好,只是我不想浪费掉豆渣中那么高的营养。而豆渣和玉米面的结合不论是从形态、性状还是营养互补上,确实恰到好处,可以说是天衣无缝!

馅用的烧小萝卜剩下的樱儿,豆腐用了半块,剩下的冷冻起来,下次吃火锅的时候涮冻豆腐~做这个菜团子,不浪费吧!

用料  

豆渣 做一次豆浆筛出的量
玉米面(豆浆杯) 4杯
小苏打 1茶匙
小萝卜樱儿 一大把(我没称,2根长的小萝卜和一把樱桃小萝卜的樱儿)
豆腐 半块
鸡蛋 1枚
胡萝卜 1小根
虾皮 一小把
1小段儿
1片
8g
香油 适量

萝卜樱儿豆渣菜团子的做法  

  1. 豆渣、玉米面、小苏打放入一只大碗中,混合均匀,因豆渣中含有水份,所以先混合看情况再适合添加清水,和成面团,盖上湿布或保鲜膜饧约30分钟。

  2. 将小萝卜樱儿择好洗净,放入开水锅中焯烫约1分钟后捞出,用手挤干水份,切碎末。

  3. 胡萝卜洗净削皮,用细眼擦子擦成碎末。

  4. 鸡蛋液打散,放少许清水,放入油烧热的炒锅中,迅速用铲子搅散,炒成鸡蛋碎。

  5. 豆腐放入一只碗中,用勺子压碎。

  6. 虾皮放入盛好适量清水中碗中浸泡一会儿,洗净后切碎。

  7. 葱段姜片切碎末。

  8. 将步骤2-7处理好的食材混合放入一只大的容器中,调入盐和香油,搅拌均匀。

  9. 取一块饧好的面团,用手捏成薄厚均匀的圆片,中间放上适量调好的馅料,收口,团成圆形。

  10. 放入电蒸锅中,上气后蒸15分钟。

小贴士

1、加入小苏打,是为了让面皮膨发一点,口感更好。

2、因为是全素馅,所以只需要盐和香油,味道就很纯香,不建议再添加其他调味料了。

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