聊个天做道菜003凹老师的硬核大冷面

准备配菜：
苹果去皮切薄片，然后切丝，一碗冷面放个两三片苹果就够了。梨切两片待用。黄瓜洗净用擦丝器擦成丝，一碗冷面用1/6根黄瓜就够了。辣白菜是买现成的，如果块比较大，也改刀切小一些。如果你吃鸡蛋可以准备个煮鸡蛋。

煮冷面：
真空包装的冷面这样的，这是小麦冷面，买荞麦冷面也一样。这种很好煮，关键词“真空包装，冷面）

冷面很长，为了食用方便不会吃的时候甩一脸，跟细心的凹老师学习把它剪短一下。

按照说明，锅中水烧开以后，放入冷面煮一分钟，捞出来

用冷水一直冲，过透，如果不马上吃就放在冷水里浸泡，但是不能泡时间长
（注意，煮好的冷面不宜放置太久，在调冷面汤之前煮好就好。）

调冷面汤：
首先把生抽和白醋各30ml混合均匀待用。
今天的白醋选的也是纯酿造的白醋，口味相对3块钱一瓶的那种白醋柔和很多，酱油用的是生抽，大家根据调料的品牌调调看尝尝看，冷面汤应该是偏甜，但是还带着咸味和微酸的口味，咸味一定不能太淡，这样吃面的时候才不会太寡淡。

取一只大面碗，把一整罐冰镇雪碧倒进去，对，一整罐，大胆倒~呲啦~

加入冰块，哗~

高能预警！！！
加1/2小匙盐，噗~~~这个时候会产生大量的气泡，如果你的碗不够大，雪碧会溢出来

不用担心，雪碧很快就冷静了，等雪碧静静了以后把酱油醋缓缓倒入碗中。请注意，这里雪碧-盐-酱油醋的顺序不要出错，不然画风可能会很惨烈，如果你好奇可以试试看。

组装：
把过好水的冷面摆入冷面汤中

然后把切好的黄瓜丝、苹果、梨、辣白菜、鸡蛋等摆入碗中

有童鞋可能做的饭味道不错，视觉上稍微差一点，怎么摆盘养眼呢？
对于这种配菜丰富的食物来说（比如凉面、炸酱面、拌饭、凉拌大拉皮…）配菜颜色的选择不要清一色，尽量色彩丰富，但是也要考虑菜品是否与这道菜搭配，然后摆的时候要配色，绿的旁边摆红的，而不是深绿旁边配浅绿，颜色有对比视觉才有冲击。我们今天的这个颜色其实不是很有冲击。

但是没关系，淋上又增香又增色的红红的辣油啊

冰块没化透呢，快吃，晶晶亮透心凉~
这个汤你尝一口，配面好吃，干喝不太好喝。

好奇凹老师长什么样吧，他是@晴天小超人 老师的家属哦~
他喜欢唱歌和冲咖啡，如果想听他唱的歌，听听我们聊了什么，欢迎关注我的公众号”小白素食记录”，二维码在下张图中

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