茼莴滚马蹄鱼汤

简介

茼莴菜,苏州叫蓬蒿菜,原来还有好多别名呀。


别名:蒿子杆、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。


茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁,所以茼蒿也称为铁钙的补充剂,是儿童和贫血患者的必食佳蔬。还有促进蛋白质代谢的作用,有助脂肪的分解。在火锅中加入一些茼蒿,可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用,对营养的摄取颇为有益。


茼蒿也具有良好的药用价值。由于它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等,均大有裨益。

用料  

茼莴滚马蹄鱼汤的做法  

  1. 热油锅,放入择洗干净的鲫鱼。

    茼莴滚马蹄鱼汤的做法 步骤1
  2. 煎至双面金黄,即可关火。

    茼莴滚马蹄鱼汤的做法 步骤2
  3. 随即放入煮锅中。

    茼莴滚马蹄鱼汤的做法 步骤3
  4. 大火煮滚,转小火煲1小时。

    茼莴滚马蹄鱼汤的做法 步骤4
  5. 将鲫鱼捞起不要。

    茼莴滚马蹄鱼汤的做法 步骤5
  6. 倒入适量的橄榄油和鱼露调味。

    茼莴滚马蹄鱼汤的做法 步骤6
  7. 放入洗净的茼莴菜,大火,一滚即可关火。

    茼莴滚马蹄鱼汤的做法 步骤7

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