浓郁椰香馒头
8.4
综合评分
113
人做过这道菜
泳歌
香味浓郁．口感微甜．之前做过多次50克一只的根本不过瘾。这次做了每只130克超大馒头够带劲。
用料
浓郁椰香馒头的做法
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椰浆．蛋．糖．盐．酵母倒入容器中搅打至糖溶解备用
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液体中加入500克面粉选用厨师机4档揉10分钟
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机揉好后用手揉一揉整一下型进行一发。 进行面团发酵可选：1.放在温暖处进行基础发酵。2.烤箱中加热水发酵。3.发酵箱．一发最佳发酵25-29度，湿度为75%。发酵时间在1小时左右。
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一发后进行手揉排气。将揉至光滑的面团进行分团．这次做的比较大分成6等份，每只132克左右。分团后的横截面应该是光洁无气孔状态如果还有的话继续揉一揉。分团后的面团再次进行揉搓至光滑。
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底部内收捏紧整成长圆形、将所有面团揉好排入蒸笼中． 进行二次发酵：可选。1.放在温暖处进行基础发酵。2.烤箱中加热水发酵。3.发酵箱．二发最佳发酵36-38度，湿度为85%。 发酵比之前稍大（20分钟左右）
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大火水烧开放上蒸笼代蒸气上来后一直保持中火．这次面团比较大每只130克左右。上气后蒸20分钟，关火后虚蒸7分钟再揭开盖子。
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敲香敲好吃
