法式草莓蛋糕

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
18
挺好
4
一般
4
235
人做过这道菜

用料1 (蛋糕体)

低粉 90克
融化黄油 30克
3个
砂糖 90克

用料2 (慕斯馅料)

蛋黄 3个
鲜奶油 200毫升
草莓 若干个
牛奶 250毫升
香草豆荚 半支
细砂糖 50克
低粉 25克
吉利丁 1片

法式草莓蛋糕的做法1 

  1. 鸡蛋打散加细砂糖隔热水打到鸡蛋失去弹性,离开热水打至图中状态

    法式草莓蛋糕的做法 步骤1
  2. 分2次筛入低粉拌匀,取小部分面糊与黄油拌匀,再整体拌匀

    法式草莓蛋糕的做法 步骤2
  3. 倒入模具中,180度25分钟

    法式草莓蛋糕的做法 步骤3
  4. 慕斯馅:蛋黄加糖打至膨胀发白

    法式草莓蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入低粉拌匀

    法式草莓蛋糕的做法 步骤5
  6. 牛奶加香草豆煮至沸腾前,温热的时候,缓缓倒入步骤5中

    法式草莓蛋糕的做法 步骤6
  7. 筛入锅中,中火不停搅拌煮至流动状态,离火后,趁还有热度加入软化的吉利丁拌匀

    法式草莓蛋糕的做法 步骤7
  8. 鲜奶油打到7分发,加入步骤7中

    法式草莓蛋糕的做法 步骤8
  9. 拌好的状态如图

    法式草莓蛋糕的做法 步骤9

法式草莓蛋糕的做法2 

  1. 烘烤时用的模具,日本贝印的硅胶模,其实是进口咱中国的,不用抹油,轻松脱模,淘宝有日本代购的,大概100多块钱

    法式草莓蛋糕的做法 步骤1
  2. 烤完后脱模的样子

    法式草莓蛋糕的做法 步骤2
  3. 烘烤模要比慕斯模大一圈,不要使用同一个模具做烘烤&慕斯,蛋糕出炉后回回缩,或者直接在大烤盘中烤,然后裁剪合适的大小,放入慕斯圈的底部

    法式草莓蛋糕的做法 步骤3
  4. 慕斯圈的底部用烘焙纸包好,四边粘胶布

    法式草莓蛋糕的做法 步骤4
  5. 底部薄薄铺一层慕斯糊,然后四圈码上草莓

    法式草莓蛋糕的做法 步骤5
  6. 中间也码上草莓

    法式草莓蛋糕的做法 步骤6
  7. 倒入慕斯糊填充整个蛋糕

    法式草莓蛋糕的做法 步骤7
  8. 抹平表面入冷藏1夜,1夜后撕去胶条,烘焙纸。用吹风机吹四周几圈,然后取下慕斯圈,表面任意码上草莓

    法式草莓蛋糕的做法 步骤8

法式草莓蛋糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部6条留言

参照这个菜谱,大家做出 310 个作品

 
该菜谱创建于
11689 收藏

作者妍色的其他菜谱