法式草莓蛋糕
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用料1 (蛋糕体)
| 低粉 90克 | 融化黄油 30克 |
| 蛋 3个 | 砂糖 90克 |
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用料2 (慕斯馅料)
| 蛋黄 3个 | 鲜奶油 200毫升 |
| 草莓 若干个 | 牛奶 250毫升 |
| 香草豆荚 半支 | 细砂糖 50克 |
| 低粉 25克 | 吉利丁 1片 |
做法1
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鸡蛋打散加细砂糖隔热水打到鸡蛋失去弹性,离开热水打至图中状态
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分2次筛入低粉拌匀,取小部分面糊与黄油拌匀,再整体拌匀
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倒入模具中,180度25分钟
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慕斯馅:蛋黄加糖打至膨胀发白
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筛入低粉拌匀
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牛奶加香草豆煮至沸腾前,温热的时候,缓缓倒入步骤5中
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筛入锅中,中火不停搅拌煮至流动状态,离火后,趁还有热度加入软化的吉利丁拌匀
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鲜奶油打到7分发,加入步骤7中
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拌好的状态如图
做法2
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烘烤时用的模具，日本贝印的硅胶模，其实是进口咱中国的，不用抹油，轻松脱模，淘宝有日本代购的，大概100多块钱
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烤完后脱模的样子
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烘烤模要比慕斯模大一圈，不要使用同一个模具做烘烤&慕斯，蛋糕出炉后回回缩，或者直接在大烤盘中烤，然后裁剪合适的大小，放入慕斯圈的底部
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慕斯圈的底部用烘焙纸包好，四边粘胶布
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底部薄薄铺一层慕斯糊，然后四圈码上草莓
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中间也码上草莓
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倒入慕斯糊填充整个蛋糕
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抹平表面入冷藏1夜，1夜后撕去胶条，烘焙纸。用吹风机吹四周几圈，然后取下慕斯圈，表面任意码上草莓
大家参照这个菜谱做的法式草莓蛋糕
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饼__啊饼 草莓 奶油！
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Aenbiarshy 春天做这么一款蛋糕，心情真是太美好了~
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Cynthia 加了些奥利奥做底！好吃极了！
留言板
mybabycool
请问慕斯模是几寸的？
2012-02-23 14:52:23 回复