干佩斯(糖花膏)

用料  

蛋白 1个(约40g)
吉利丁粉 2小勺
5小勺
葡萄糖浆或玉米糖浆 2小勺
植物白油 15g
糖粉 500g

干佩斯(糖花膏)的做法  

  1. 吉利丁粉+水混合,然后隔热水融化

  2. 加入糖浆搅拌均匀

  3. 加入植物白油融化,并搅拌均匀(保持水的温度,使液体不至于凝固,一直保持顺滑的液体状态)

  4. 糖粉和gum   tragacanth筛入搅拌机中,并加入上一步混合好的液体和蛋白

  5. 以低速搅拌,混合成团

  6. 然后换高速(健伍3速),搅拌5分钟,使其成为有韧性,有延展性,光滑的成品干佩斯

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