红薯贝果

7
人做过这道菜

用料  

高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
红薯泥 40g
细砂糖 15g
2g
干酵母 1/2小勺
无盐黄油 10g
黄砂糖 1大勺
蜂蜜 1大勺

红薯贝果的做法  

  1. 高筋面粉200g,低筋面粉50g,细砂糖15g,盐2g,干酵母1/2小勺,水130-140g,红薯泥40g放入搅拌盆,水先放130g~然后酌情看要不要添加

  2. 揉至面团光滑,然后加入软化的黄油抓一抓

  3. 揉到扩展阶段即可,盖上湿布,室温醒发1小时

  4. 平均分成6份,滚圆。盖湿布松弛20分钟

  5. 上下扑薄粉,收口朝下拍扁

  6. 然后翻过来对折

  7. 稍松弛,整形成横向长条形

  8. 卷起,收口处面皮要薄些,收口要捏紧

  9. 搓成长条形

  10. 面条的收口冲上,一端1-2厘米处压扁

  11. 另一端搭在压扁的面皮上,然后压扁的面皮把另一端包起,封口。然后翻过来,放在烤盘或者帆布上发酵40分钟左右(盖湿布)

  12. 水+蜂蜜+黄砂糖,煮沸~然后关小火,放入贝果,每面煮15秒左右即可捞出沥水,送入烤箱烘烤。中层或中下层,200度约15分钟~表面呈现面包漂亮的烘焙色即可

红薯贝果的留言

关于红薯贝果的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 
该菜谱创建于
231 收藏

作者妍色的其他菜谱