leibaobao00
花朵面包～巧克力/原味
8.7
综合评分
15
人做过这道菜
很简单的造型，不管是送人还是自己吃，都赏心悦目～～我拍了巧克力蔓越莓的过程图，原味的做法是一样的，更简单一点，因为不用放巧克力和蔓越莓。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
模具:两个8寸不沾圆模
厨师机:乔立7600或者UKOEO HBD-809
风炉:UKOEO 高比克gxt60
模具:两个8寸不沾圆模
厨师机:乔立7600或者UKOEO HBD-809
用料
| 巧克力蔓越莓 | |
| 高筋粉（凯瑟琳） | 400克 |
| 可可粉 | 32克 |
| 鲜酵母 | 14克 |
| 细砂糖 | 48克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡蛋 | 52克 |
| 水（根据面粉吸水性酌情增减） | 240克 |
| 黄油 | 40克 |
| 巧克力豆 | 40克 |
| 蔓越莓干 | 40克 |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 淡奶油1 | 50克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 杏仁粉（没有就也是奶粉） | 15克 |
| 淡奶油2 | 50克 |
| 原味 | |
| 高筋粉（凯瑟琳） | 400克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 一个鸡蛋 | 55克 |
| 水（根据面粉吸水性酌情增减） | 230克 |
| 盐 | 4克 |
| 鲜酵母 | 14克 |
| 黄油 | 40克 |
花朵面包～巧克力/原味的做法
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除了黄油，盐，巧克力豆，蔓越莓干，其他材料放入厨师机搅拌桶。先2档稍微成团，再4,5档揉至扩展加入黄油，然后再加入盐揉到延展性很好。
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最后加入巧克力豆和蔓越莓干慢速揉匀。
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揉好后用软的刮刀从搅拌桶取出面团。滚圆后室温进行基础发酵，室温很低放入发酵箱28度发酵，发酵至两倍大。
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把面团均分12份，滚圆松弛15分钟。
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再次滚圆后，收口在下放入模具。
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入32度，湿度百分之80左右的发酵箱进行最后发酵。
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入预热好的UKOEO 高比克风炉150度17分钟，140度8分钟。
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火力时间根据自己烤箱，普通烤箱180度左右烤。
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出炉后立即脱模，放烤网晾凉。
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原味的，二发忘记放水了，面团有点干。
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除了淡奶油2，所有材料隔水加热搅拌均匀（因为我的奶酪是冷冻的，如果用的冷藏奶酪，可以放料理机直接打匀），冷却后加入打发好的淡奶油2，搅拌均匀，入冰箱冷藏一小时以上。
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把面包中间切开，不要切断，奶酪馅装入裱花袋，挤入面包，表面撒奶粉就OK了，我更喜欢巧克力的，蔓越莓酸酸甜甜，加上巧克力和浓郁奶酪馅，口感很丰富。
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原味的也很好看哦，就是吃多了稍微有点腻，不如巧克力的。
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原味包也可以夹生菜，番茄，火腿肠，做咸味滴。
