leibaobao00
蒸小米蛋糕~vitamix 版
8.9
综合评分
5
人做过这道菜
用料
蒸小米蛋糕~vitamix 版的做法
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准备材料，小米冷藏泡一晚。
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分离蛋白蛋黄，把沥干水的小米，2个蛋黄，还有40克水放入vitamix 破壁机。
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盖好盖子，将转速缓慢调至10，可以转两次，第一次把上面的没有打到的小米整理下去，再转一次。
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得到很细腻的小米蛋黄糊。
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倒入打蛋盆。
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加几滴柠檬汁拌匀。
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2个蛋白分3次加20克细砂糖打发，慢速打至粗泡，再高速打发至有纹路转慢速，得到细腻光滑稳定的蛋白霜。
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取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀。
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再倒入剩下的蛋白霜，继续打蛋器切拌均匀。
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最后用刮刀整理至看不到蛋白霜。
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倒入模具，轻轻震掉气泡，放入蒸锅，我顺便蒸了几个红薯。
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大火15分钟，焖5分钟。
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用牙签插一下，不沾面糊就是熟了，红薯可以加点水继续蒸一会。
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脱模，营养丰富的蒸小米蛋糕就完成啦，很香，下次试试加点干果，口感会更丰富。
