粉色回忆吐司
9.1
综合评分
9
人做过这道菜
leibaobao00
非常粉嫩的一款吐司，切开简直少女心爆棚!我做了两个圆形的，普通吐司模的话就是方形的，应该也好看！顺便夸一句，风炉烤的吐司口感绵润，太好吃了！
制作数量:2个
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600
模具:浅井20厘米插画吐司模2个或者普通450克吐司模2个。
制作数量:2个
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600
模具:浅井20厘米插画吐司模2个或者普通450克吐司模2个。
用料
粉色回忆吐司的做法
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后油法揉到完全。
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然后分出一个250克，一个80克的原味面团，剩下的面团分成两个，一个加2滴红丝绒溶液，一个加4滴红丝绒溶液，揉成面团，分别滚圆室温进行基础发酵。
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基础发酵至两倍大。
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把深红色浅粉色面团各分4个。250克原味面团均分两个。80克面团分成2个20克，4个10克的面团，分别滚圆松弛10分钟备用。
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然后把面团擀开。
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除了两个大的原味面团，其余面团都擀开卷起，搓长成15厘米左右的棒状。
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取一个深色面团，把一个10厘米的原味面团擀开成3厘米✖️15厘米左右的面片。
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贴在深色面团一侧。
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然后在另一侧摆上粉红面团。
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如图这样，四组面团。
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然后把两个20克的面团擀开成6厘米✖️15厘米的面片。摆在一组面团上面。
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再把一组面团摆在步骤11的上面，注意颜色搭配，上下是不一样的。
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把两个大的原味面团擀开成15✖️20厘米左右的面皮。
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把步骤12放在面皮中间。
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拉起靠近自己的一侧与另一侧面皮对齐，用手指捏紧接合处。
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轻轻滚动搓平。
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接合处往下放入模具。入温暖湿润处进行最后发酵。
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发酵好的状态。
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入预热好的UKOEO 高比克风炉150度35分钟。火力时间请根据自己烤箱调节。
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烤好马上脱模，立在烤网晾凉。
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第二天切片即可。
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早餐可以美美哒~~
小贴士
用UKOEO 高比克风炉烤出来上色均匀，口感绵软。
