红烧羊肉

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用料  

带皮羊排 两斤半
大蒜
青蒜叶
花椒 一小把
大料
桂皮
香叶

红烧羊肉的做法  

  1. 羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用

    红烧羊肉的做法 步骤1
  2. 锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟

    红烧羊肉的做法 步骤2
  3. 焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干

    红烧羊肉的做法 步骤3
  4. 青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)

    红烧羊肉的做法 步骤4
  5. 锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜

    红烧羊肉的做法 步骤5
  6. 倒入羊肉块煸炒出香味

    红烧羊肉的做法 步骤6
  7. 加入足量水,没过羊肉

    红烧羊肉的做法 步骤7
  8. 加入两汤匙料酒

  9. 加入两汤匙老抽,一汤匙生抽

  10. 放入步骤4的香料包

  11. 放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味

  12. 开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅

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