南乳红烧肉

五花肉洗净切块，姜切片，葱切成小段。

锅内倒入少量油，烧至8成熟。

倒入五花肉爆至表皮略干，出油。

加入一勺的料酒翻炒均匀，可以解决酱汁巴锅的问题。

加入冰糖，翻炒，直至冰糖融化、上色。这时如果有巴锅的问题，可以再加1-2勺料酒，翻炒。再加入香料和葱姜，翻炒。

倒入啤酒，高度低于五花肉表面。

加入南乳，翻炒均匀，此时注意观察南乳的量，如果颜色味道够了就不再加盐，如果色够味道不够，可加微量盐，翻炒均匀（如果上色不够，也可在最后加微量老抽，注意，微量）。加入微量白砂糖，调味（味道合适可不加）。

盖上锅盖，蒸烤箱设置高温蒸烤，160℃，60分钟。没有蒸烤箱就直接用明火烧制。用明火的话，最后加盖，小火闷大约1小时，最后大火收汁儿亮油。