无敌小兔妞
视频【狗年大吉双色戚风蛋糕】狗黏大鸡，旺旺旺！
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人做过这道菜
2018.1.22更新：
✨ 新增完整徒手脱模手法视频地址：https://www.xiachufang.com/recipe/102891551/
✨ 新版打蛋手法视频地址：https://www.xiachufang.com/recipe/102878740/
✨ 新版翻拌手法视频地址：https://www.xiachufang.com/recipe/102878745/
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双色戚风，不加装饰也好看！
装饰部分可以用巧克力来做，粘合剂用打发的淡奶油~
方子为6寸加高烟囱模1个，或者17cm普通烟囱模一个~ 可可粉可能导致轻微消泡，可可面糊最后制作，尽快使用~
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✨ 新版翻拌手法视频地址：https://www.xiachufang.com/recipe/102878745/
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双色戚风，不加装饰也好看！
装饰部分可以用巧克力来做，粘合剂用打发的淡奶油~
方子为6寸加高烟囱模1个，或者17cm普通烟囱模一个~ 可可粉可能导致轻微消泡，可可面糊最后制作，尽快使用~
用料
| 鸡蛋 带壳65克 | 3个 |
| 低粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 无味色拉油 玉米油/葵花籽油等 | 10克 |
| 盐 | 0.5~0.8克 |
| 香草精（可省略） | 几滴 |
| 细砂糖（入蛋黄糊） | 8克 |
| 柠檬汁（可省略） | 1克 |
| 细砂糖（入蛋白） | 38克 |
视频【狗年大吉双色戚风蛋糕】狗黏大鸡，旺旺旺！的做法
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低粉40g
玉米淀粉10g
离桌25CM混合过筛3次
均分两份，每份25克，其中一份加4克可可粉，过筛备用
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牛奶40g
无味色拉油（玉米油或葵花籽油）30g
盐 0.5g
香草精 1/8小匙（0.5g）
细砂糖（入蛋黄糊） 8g
放入盆中备用
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鸡蛋3个（带壳重65g）
黄白分离，备用
此时将烤箱打开，180度预热
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分离好的蛋白3个
柠檬汁 1g（可省略）
细砂糖（入蛋白）38克
蛋白加入柠檬汁和细砂糖打至蛋白变硬、能拉出短小直立/微微弯曲的尖角，均分两份，每份约85克，备用
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牛奶混合物
用电动打蛋器低速搅匀（时间大概在5秒左右即可）
分离好的蛋黄3个
加入打匀
均分成两份，每份约64克
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分别加入普通面粉和可可面粉低速搅匀备用
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取一份蛋白霜，将1/3的蛋白加入普通蛋黄糊中，搅拌均匀，然后倒回剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠
可可面糊做法同上
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可可面糊装入裱花袋，挤入模具，尽量保持边缘平整，晃平表面
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普通面糊舀入模具，刮刀刮平，轻轻晃几次模具把内部的大泡震出来
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入烤箱下层，175度烤约20分钟。
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烤完后立即打开烤箱将模具拿出，离地10CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上悬空架起，完全冷却后脱模
如果想要更整齐的话可以把蛋糕顶切掉
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用翻糖或巧克力做出表情
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用打发的淡奶油黏贴在蛋糕上即可
如果你有什么更好用的粘合剂请告诉我~
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完成！
