炒面儿

8 人做过这道菜
前几天吃糌粑勾起了这个儿时记忆
糌粑是藏族人吃是炒面,原料是青稞,食用加少许酥油和热水调匀,水量少,可以用手团成团即可,通常做主食
小时候姥姥家的炒面儿是用小麦面粉炒熟,加少许糖,吃的时候用开水调成糊糊,没到饭点儿的时候饿了,这可以当做点心。姥姥家(坐标东北但姥姥是山东人)的炒面儿不同于油炒面,不放油,只需要小火慢慢将面粉炒香,麦香味儿特别踏实,冲了一碗,还是那个味道。
不同于油茶,油炒面儿,我朋友(坐标山西)说她小时候会炒好加糖就这样干吃,小朋友互相喷面粉。。。我小时候并没有

用料  

小麦面粉 100g
红糖或白糖 30g

炒面儿的做法  

  1. 面粉放入无水无油的锅中(我用的老品种小麦的全麦粉所以颜色比较深)小火加热,不断翻炒至颜色比生面粉明显发黄,香气出来,这个时候如果锅过热为了防止炒糊可以关一下火,炒匀了再继续开火炒一下就可以了,注意,小火不断翻炒。

    炒面儿的做法 步骤1
  2. 冷却一下加入糖拌匀,当然你也可以吃的时候直接加到碗里。冲的时候,一小碗,10g炒好的面粉+3g糖。

    炒面儿的做法 步骤2
  3. 先加20g凉白开或纯净水调匀

    炒面儿的做法 步骤3
  4. 再加入80g开水搅匀即可。这个糖量是微甜,喜欢甜一点可以根据口味加糖。

    炒面儿的做法 步骤4

小贴士

炒面儿完全冷却后密封储存,建议一次不要炒太多保证新鲜

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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