葱油肉末花卷

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简介

肉末花卷是小时候记忆中军队食堂里最美味的面点了。很难有卖的,半年碰得上碰不上一次这样,印象是相当的深刻,吃到了更是相当的幸福。

用料  

葱油肉末花卷的做法  

  1. 将干酵母和糖到入面粉中拌均匀,然后一点点加入温热的水,和成比较软的面团。一般要放比较温暖的地方发1个小时以上,冬天需要1.5~2小时。发至体积是原来面团的两倍大时,加干面揉光滑后,继续2次发酵。

    葱油肉末花卷的做法 步骤1
  2. 在等待面团发酵的过程中,锅内倒入色拉油,油温后加葱花,盐和花椒胡椒粉炒香后,盛出。如做肉末花卷,将肉末也如葱花一般炒香后盛出即可。

  3. 将面团擀成一张厚越0.5cm的大面片。因为炒好的葱花或肉末带油和咸味,所以直接抹上即可,不用加别的调味料。

  4. 将面片卷成一个长条。如面片比较大,可在中间切开,方便整形。如果卷成一个长条后就这么上蒸笼蒸的话就叫“懒龙”拉!顾名思义。。。

  5. 将面卷均匀切成几等分,每两个落在一起。用筷子在中间压一下或切窄点更容易拧成型。

  6. 做好花卷后放蒸笼里冷水开蒸,锅开后继续蒸10分钟。因为已经2次发酵过了,所以锅开后立即开盖也不会回缩。

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