香辣毛血旺

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毛血旺的家常版。

用料  

鸭血 (豆腐大小)1块
黄豆芽 300G
午餐方火腿 半个
黄喉 200G
黑百叶 200G
重庆火锅底料 (片状的半掌大小)1块
郫县豆瓣 2汤匙
干小红辣椒 10个
花椒 1茶匙
1/4茶匙
黄酒 1汤匙
大葱
小香葱 适量
清鸡汤 适量或清水
姜片 少许

香辣毛血旺的做法  

  1. 鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净,切成梳子形的丝,黄喉切小片。黄豆芽洗净,干辣椒用剪小段倒出籽,小香葱切碎,大葱分别切成葱花和葱段

    香辣毛血旺的做法 步骤1
  2. 锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片,黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用

    香辣毛血旺的做法 步骤2
  3. 炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香,随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜

    香辣毛血旺的做法 步骤3
  4. 锅里放一点点油,烧热后,将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中,大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水),烧沸后,依次放入午餐火腿片,鸭血片,黄喉片,煮约4分钟后放入百叶丝,再煮约1分钟后关火,连汤带水倒入容器里

    香辣毛血旺的做法 步骤4
  5. 炒锅里倒入3汤匙的油,微热时将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味后关火,淋在做好的血旺上面,撒上些许香葱碎即可

    香辣毛血旺的做法 步骤5

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