夕小雅
香辣毛血旺
8.4
综合评分
1917
人做过这道菜
毛血旺的家常版。
用料
| 鸭血 | （豆腐大小）1块 |
| 黄豆芽 | 300G |
| 午餐方火腿 | 半个 |
| 黄喉 | 200G |
| 黑百叶 | 200G |
| 重庆火锅底料 | （片状的半掌大小）1块 |
| 郫县豆瓣 | 2汤匙 |
| 干小红辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 黄酒 | 1汤匙 |
| 大葱 | |
| 小香葱 | 适量 |
| 清鸡汤 | 适量或清水 |
| 姜片 | 少许 |
香辣毛血旺的做法
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鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段
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锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用
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炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜
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锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水），烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里
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炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可
