三色鸡耳羹

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简介

老少皆宜

用料  

鸡腿 1只
嫩碗豆 30克
蕃茄 50克
清水 500ml
姜蓉 5克
生抽 1小匙
细盐 1/4小匙
沙拉油 1小匙
鸡精 1/4小匙
白胡椒粉 1/8小匙
玉米淀粉 2大匙
加清水 4大匙

三色鸡耳羹的做法  

  1. A腌料:生抽1小匙 细盐1/8小匙 沙拉油1小匙。B调味料:细盐1/4小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/8小匙。C水淀粉:玉米淀粉2大匙 加清水4大匙

  2. 鸡腿去骨取肉切成小块,蕃茄切成小块

  3. 用搅拌机将鸡肉搅成泥状,加入A腌料搅拌成团,腌制约10分钟

  4. 锅内注入清水加入嫩碗豆,姜蓉煮至水开

  5. 加入蕃茄丁煮至水开。熄火将鸡肉一点点用筷子拨入锅内

  6. 全部拨入锅内后,再开大火煮至水开

  7. 加入B调味料,加入水淀粉煮至浓稠即可

小贴士

制作心得:

1.碗豆一定要买嫩的那种(偏绿色),老碗豆(发白)吃起来口感太硬。
2.蕃茄下锅内不用煮太久,让汤内有些味就行,太久了煮烂了。
3.记得下鸡茸的时侯要把火熄掉再下,这样更容易定形。
4.做汤羹的淀粉量要下的比平时炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水淀粉,太浓稠也不行,太稀了也不好喝.

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