三色鸡耳羹
简介
老少皆宜
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用料
| 鸡腿 1只 | 嫩碗豆 30克 |
| 蕃茄 50克 | 清水 500ml |
| 姜蓉 5克 | 生抽 1小匙 |
| 细盐 1/8小匙 | 沙拉油 1小匙 |
| 细盐 1/4小匙 | 鸡精 1/4小匙 |
| 白胡椒粉 1/8小匙 | 玉米淀粉 2大匙 |
| 加清水 4大匙 |
做法
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A腌料：生抽1小匙 细盐1/8小匙 沙拉油1小匙。B调味料：细盐1/4小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/8小匙。C水淀粉：玉米淀粉2大匙 加清水4大匙
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鸡腿去骨取肉切成小块，蕃茄切成小块
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用搅拌机将鸡肉搅成泥状，加入A腌料搅拌成团，腌制约10分钟
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锅内注入清水加入嫩碗豆，姜蓉煮至水开
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加入蕃茄丁煮至水开。熄火将鸡肉一点点用筷子拨入锅内
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全部拨入锅内后，再开大火煮至水开
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加入B调味料，加入水淀粉煮至浓稠即可
小贴士
制作心得： 1.碗豆一定要买嫩的那种(偏绿色），老碗豆（发白）吃起来口感太硬。 2.蕃茄下锅内不用煮太久，让汤内有些味就行，太久了煮烂了。 3.记得下鸡茸的时侯要把火熄掉再下，这样更容易定形。 4.做汤羹的淀粉量要下的比平时炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水淀粉,太浓稠也不行,太稀了也不好喝.
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