蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀2倍,色泽变白。
鲜奶加奶粉拌匀,倒入奶锅内用小火煮至60度(锅边冒小泡)
将煮好的鲜奶加入打发蛋黄中,搅拌均匀后加入香草精及玉米淀粉拌匀。
一边搅拌一边隔水加热至变的略浓稠,(玉米淀粉开始糊化)做好后倒入盆内加盖密封,放入冰箱冷藏1小时。
动物鲜奶油隔冰打至6分发。
打好的状态,体积膨大2倍,但仍可流动的状态。
倒入冷藏过的鲜奶酱汁,搅拌均匀。
倒入密封盒内加盖,入冰箱冷冻2-3小时。
当冰淇淋已半凝固时,取出用铲由底部向上翻起,把冰淇淋翻拌均匀。每2-3小时操作一次,如此反复4-5次。
成品