香蕉全麦司康Banana Wholewheat Scone

8.0 综合评分
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用全麦粉替换了部分低筋面粉,让整个司康吃起来更有麸质的口感,香蕉和红糖的加入让整个司康有一些淡淡的甜味。糖量是很少的,是淡淡的甜味,不要再减糖了。可根据自己口味适当加糖。香蕉选用表面有一些黑点,熟透了的香蕉。如果香蕉比较生,放两天再做。

司康不是海绵蛋糕戚风蛋糕那种口感,你指望司康有蛋糕那种口感干是不可能的。

*以下配方可做6个司康(同样的量你做超过6个或者少于6个,要减少或增加烘焙时间)
*泡打粉不可省

用料  

低筋面粉 90g
全麦面粉 60g
黄油 50g
红糖 20g
香蕉 90g
牛奶 45g
泡打粉 4g
*表面装饰
香蕉干 可选
鸡蛋液 可选

香蕉全麦司康Banana Wholewheat Scone的做法  

  1. 低筋面粉,泡打粉,全麦面粉,红糖混匀备用。黄油切小块,冷藏备用。香蕉捣碎备用。

    香蕉全麦司康Banana Wholewheat Scone的做法 步骤1
  2. 黄油倒入粉类混合物中,用手将黄油和粉混合搓揉成细沙状。(动作要快,避免黄油融化。)

    香蕉全麦司康Banana Wholewheat Scone的做法 步骤2
  3. 加入捣碎的香蕉和牛奶。

    香蕉全麦司康Banana Wholewheat Scone的做法 步骤3
  4. 用勺子混合均匀即可。(大致成团就停下,不要过度揉导致面团起筋。有少量干粉也没关系)

    香蕉全麦司康Banana Wholewheat Scone的做法 步骤4
  5. 面团按扁,折叠一次,再按平,用模具分成6份,或用刀切成6块。

    香蕉全麦司康Banana Wholewheat Scone的做法 步骤5
  6. (表面可以放上一篇香蕉干,或者刷上鸡蛋液做装饰)220℃/Fan200℃,中层,烤15分钟。冷却15分钟后食用。

    香蕉全麦司康Banana Wholewheat Scone的做法 步骤6

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香蕉全麦司康Banana Wholewheat Scone相关分类

该菜谱创建于 2017-07-09 22:37:18
7057 收藏


香蕉全麦司康Banana Wholewheat Scone的答疑

  • 秋葉无声  3年前  
    3
    看您非常喜欢司康,不知您用什么牌子的泡打粉,因为小孩子很喜欢吃我想要有一个比较好的泡打粉,只是不含铝就可以了吗?
    作者回复 3年前  
    我没有什么固定的牌子,感觉无铝就可以了
  • 紫妍爱烘焙  3年前  
    3
    正在做这个方子,面团太湿了是吗!
    作者回复 3年前  
    你黄油是不是没冷藏化了?
  • 秋葉无声  3年前  
    2
    请问老师,司康口感都是这样疏松吗?放一下是否可柔软,我是今早做的,中午吃感觉口感好很多。
    作者回复 3年前  
    我是比较喜欢那种疏松的口感所以趁热吃,你可以根据自己口味,多方一会再吃
  • 紫妍爱烘焙  3年前  
    1
    香蕉干是新鲜的香蕉切片还是买的香蕉干
    作者回复 3年前  
    我用的是香蕉干,其实这个只是装饰,用什么其实无所谓
  • 孙海伦  1年前  
    0
    可以用椰子油或者橄榄油吗?
    作者回复 1年前  
    椰子油可以
  • tiiia8100  1年前  
    0
    因为也想给孩子吃,泡打粉能换成酵母么
    作者回复 1年前  
    不行哦。我之后再研究研究酵母的要怎么做。但这个版本只能用泡打粉

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