土豆,洋葱,火腿,胡萝卜切成大小差不多的小方块备用,如果做早餐,这一步可以提前一晚上完成哈
平底锅内加适量油,油热下洋葱,炒软,加鲜酱油,再下土豆,香肠和胡萝卜块炒香,加骨粉,白胡椒粉,盐调味,加入少量的水,中火盖盖闷熟食材,等听到滋滋啦啦的声音,开盖翻动一下,铺平,鸡蛋打入碗中,加少量牛奶拌匀,浇在铺平的菜上(此处鸡蛋要看食材的量,填满食材缝隙即可)
中小火煎,趁还蛋液还没凝固,撒一层切碎的葱花,不喜欢可以不加,只为调色好看,也在食材里加青椒调色
煎至蛋液基本凝固,预热烤箱上火200度,放烤箱上层烤五六分钟,至蛋膨胀顶部有焦色,取出,撒帕森奶酪粉,开吃!(此处入烤箱的话锅子最好能确定完全可以耐高温)没有烤箱,那这里用一个盘子辅助翻面,煎至蛋膨胀都上色即可