小白素食记录
紫菜糯米炒饭
7.9
综合评分
274
人做过这道菜
看朋友在潮汕吃了这道炒饭，问了大概做法，一直想尝试，看起来好好吃哦~而且朋友们送了紫菜，也想大量消耗一下，除了做咸鲜的紫菜酱www.xiachufang.com/recipe/1076836/ 还可以做酥香的紫菜炒饭，煎过的紫菜与黏糯的糯米还有偶尔吃到一口的炸蒜米，些许香芹的香味，实在是太好吃啦
以下是两人份炒饭
以下是两人份炒饭
用料
紫菜糯米炒饭的做法
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备料，糯米和大米比例为1：2，糯米提前浸泡2小时，然后与大米一起洗净，加1.1-1.2倍的水放电饭锅煮熟，具体水量根据自己吃的米来调节，总之米饭不要煮太软。
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紫菜用剪刀剪碎，这样一盘紫菜只有10g~
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温锅下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒，图中是炒了1分钟的样子，要不停翻炒，我炒到2分半的时候关火，继续用余温炒了30秒，出锅。紫菜一定要用小火，不然很容易糊，炒的过程不要离开锅，油要稍微多一点，这样才可以把紫菜炒酥。
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炒好的紫菜体积会变少，颜色会有一点偏黄绿色，触感是酥酥的，尝起来有一点焦香。
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大蒜切成这样大小，不要切成末，两人份一头蒜，一人份半头蒜，放心，吃起来一点也不会觉得蒜很多~
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胡萝卜和香芹都切成米粒大小，香芹我连叶子一起切进去的，一直不理解为什么吃芹菜只吃杆，那叶子怎么办~香芹加入一增色，二提味，但是香芹量要比胡萝卜少，不要放太多，多了会夺味儿
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炸蒜米，锅里放10g油，小火慢慢把蒜粒炒至金黄，不要离开锅，蒜糊了会苦~接着把切好的胡萝卜芹菜粒加进去一起炒至断生
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把煮好的白米糯米饭打散，放进去一起炒，加盐炒匀，最后加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均匀~开吃
小贴士
我试过用剩米饭炒的，也好吃，但是口感跟糯米白米饭版的差距很大，建议都试一下~
