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红茶炼乳蛋糕卷
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人做过这道菜
用料
红茶炼乳蛋糕卷的做法
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先来说一下用的茶包
呐，就这个Dilmah的，可以用任何红茶茶包代替
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低筋面粉过筛，与茶叶碎混合待用
（我用的这个茶包正好一包2g，而且很碎，我就直接拆了一包倒进去用。如果你用的茶包茶叶碎不够碎，那就先用擀面杖啥的磨碎）
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另一个茶包与30g牛奶，放入微波炉加热，成为红茶牛奶，放凉待用
此时烤箱预热190度
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蛋清分3次加入75g细砂糖
打到提起小弯钩的状态
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每次加入一个蛋黄，用打蛋器打匀后，再加下一个
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倒入步骤2的低粉和茶叶碎
用蛋抽（或搅拌铲）翻拌均匀
继续倒入步骤3放凉的红茶牛奶，拌匀
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将拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，摊平
190度，12-14分钟
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取出，撕一张新的油纸，将蛋糕片倒扣在上面，揭掉原底部的油纸，盖在上面，散热放凉
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打发淡奶油，以递减的方式涂在蛋糕片正面（烤时的上方，非毛巾面）
卷起，放到冰箱冷藏1小时定型
小贴士
淡奶油的份量根据喜好调整，100g-200g都能卷起来的！
