将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒或者擦干,总之不能有水份,摘去辣椒蒂。生姜和大蒜去皮。
用料理机先将姜和大蒜切成碎末。再将辣椒也打成小碎粒,颗粒不用太小,放在一个无油无水干净的大盆中。
加入姜蒜末。依次加入盐和细砂糖。
再倒入白酒,搅拌均匀。密封罐提前用开水烫过消毒烘干,一样要保证是无油无水的,装入做好的剁椒,密封荫凉处放置一夜后放冰箱冷藏保存7天即可食用。
上传你做的腌出一罐的香辣脆嫩---自制剁椒