只需要放盐的芋艿栗子浓汤

Name: 只需要放盐的芋艿栗子浓汤
Ingredients: 180g(三个左右，去皮后净重）芋艿（小芋头）; 70g(去皮后净重）栗子; 1/2小勺盐; 1小勺+1大勺植物油; 500ml水

8.5 综合评分

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栗子芋艿丰收的季节，灵感来自于炖芋艿（小芋头）里面美味的汤汁，西式浓汤的形式，极简的调味，最后点缀煎的香脆的芋头薄片，实在太美味了，一定要试一下
以下是两人份用量

用料

芋头请务必用小芋头，黏度和香气更适宜这道浓汤。
栗子剥掉外皮后放入开水中烫2分钟，这样内皮就可以轻松去掉了
芋头去皮，对山药芋头的粘液敏感的人，一定要带手套，避免皮肤发痒。
首先切几片薄而均匀的芋头片，待用。
其余的芋头栗子都切小块，锅烧热，放1小勺油，放入切好的芋头栗子中火炒出香气，边缘微微金黄，加入500ml水大火煮开，转小火煮15分钟。
煮的过程中，另备一个平底锅，烧热，放入1大勺油，转最小火，把芋头片放入锅中，耐心小火煎至两面金黄，取出放在吸油纸上，冷却，就是香香脆脆的芋头脆片
煮好的芋头栗子加盐，连带锅中的水一起倒入搅拌机打碎，或者用手持搅拌机直接在锅中打碎，这个时候观察一下稀稠度，适当加水。
装盘，倒入碗中，上面点缀两片芋头薄片即可。

素菜

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该菜谱发布于 2016-10-27 13:55:54

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