日式高汤冷渍夏日蔬菜✩夏野菜の揚げ浸し✩

把浓缩冷面高汤（右）按包装指示基础上加冷水稀释稍淡一点（不要让咸味遮盖蔬菜的鲜甜），加入少许日式酱油（左）和柚子醋（中）。

✩也可只用高汤汁，或只用酱油和柚子醋加水，按你喜欢的调就好。个人喜欢柚子醋的果香和酸味，更开胃些。放冰箱冷藏备用。

蔬菜洗净擦干水分。

茄子切大块，皮上划上花纹；✩此处重点✩红黄椒沿着凹进去的纹路切开，打开后里面白色的内芯就恰好在切边上，方便切除。

炸油热好，可以放一小块蔬菜进去，看它痛苦地冒泡泡的样子就表示温度好了

蔬菜分数次放进去，炸至颜色显出，边沿稍微有金黄色。

放在厨房纸巾上吸除多余的油。

把炸好的蔬菜放进高汤里，可按喜好撒上葱花。放冰箱浸泡3小时左右就可以吃了！

汤汁吸收了蔬菜的美味，不要浪费！可以用作冷面汤汁，也可以烧热后用来煮面。