法式芝士歐姆蛋捲 Cheese Omelette

简介

#早餐# #早餐•2014年3月17日#
用了之前做的香草蒜味牛油,所以不用放鹽。做法在此:
http://www.xiachufang.com/recipe/100120702/

用料  

雞蛋 2只
牛油 1塊
芝士 Mozzarella cheese

法式芝士歐姆蛋捲 Cheese Omelette的做法  

  1. 雞蛋打勻。不黏平底鍋預熱。

  2. 放入牛油塊,塗滿鍋底。(我用了香草蒜味牛油)

  3. 待牛油冒出的小泡開始縮小,說明油溫夠熱,倒入蛋液。

  4. 一放蛋液馬上用筷子/鏟子不停攪拌,讓蛋液流到底部,而底部熟的雞蛋不會過熟。

  5. 待雞蛋半凝固後(注意不要攪太久變成一塊一塊碎片,雞蛋還是鋪滿鍋底的),停止攪拌,加熱片刻使底部凝固,但不要熟到上色。

  6. 在蛋皮中間撒上莫扎雷拉(mozzarella)芝士碎或其他喜歡的材料。(注意此時內部還有未熟透的蛋液)

  7. 把遠離把手那邊(外)的雞蛋卷疊到中間,再把靠近把手的一邊(內)也疊到中間,整理成如圖的欖型,順勢用筷子向外一翻,讓漂亮的底面向上。

    法式芝士歐姆蛋捲 Cheese Omelette的做法 步骤7
  8. 稍稍加熱讓裡面未熟的蛋液凝固,芝士融化。

  9. 也可以擠上番茄醬。

  10. 圖為加入火腿洋蔥的歐姆蛋。

小贴士

如果火太旺,適當把鍋拿起來,鍋還有餘溫可以讓蛋變熟。

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