芝士牛油果雞蛋三明治

简介

簡單新穎又健康的三文治口味。重點是多嘗試不同的芝士!內文提供挑選牛油果的方法。
材料可做2份。

用料  

白麵包 4塊
牛油果 半個
雞蛋 一個
(黑椒碎)
(牛奶)
芝士
(蛋黃醬)
牛油

芝士牛油果雞蛋三明治的做法  

  1. 雞蛋打勻,加入黑胡椒、少量牛奶和鹽打勻(只加鹽也可以),煎成蛋皮(2張),晾涼

    芝士牛油果雞蛋三明治的做法 步骤1
  2. 芝士切碎,鋪在麵包上面。我用了Parmasan、Brie和Gouda。

    芝士牛油果雞蛋三明治的做法 步骤2
  3. 牛油果切薄片鋪上,再擠上蛋黃醬

    芝士牛油果雞蛋三明治的做法 步骤3
  4. 鋪上蛋皮,蓋上另一塊麵包。

  5. 烤箱200度烤至芝士融化,表面微微金黃。

小贴士

*芝士最好不要用片裝,選用成份表沒有添加劑的進口芝士。Parmasan(巴馬臣)味道最濃,Gouda(高達)很香會拉絲,Brie(布里)比較軟身。
*如果三文治不是馬上吃,吃之前再烤。
*不是馬上吃的話,為了防止水分把麵包弄得很濕以及容易變壞,在麵包內塗上薄薄的牛油。雞蛋皮要晾涼,牛油果也不要濕漉漉的。

*如何挑選合適的牛油果:購買牛油果的時候,如果不是馬上吃,建議購買綠色硬身的,放一兩天到表皮變墨綠,摸上去感覺不是很軟(不會一用力就捏壞),但如果大力壓還是能捏到(而不是石頭一樣硬)的,就可以吃了。這個時候牛油果切開還是工整的一片片(如圖),而不是能壓碎做牛油果醬的那種。如果那種要再軟一點的則再放2天。
如果一開始買的就是黑的軟的,會比較難估算,可能是剛好軟熟,也可能已經爛了。如果綠色的時候就吃,果肉是脆的,香味也不夠,不好吃。

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