芝士牛油果雞蛋三明治

＊芝士最好不要用片裝，選用成份表沒有添加劑的進口芝士。Parmasan（巴馬臣）味道最濃，Gouda（高達）很香會拉絲，Brie（布里）比較軟身。
＊如果三文治不是馬上吃，吃之前再烤。
＊不是馬上吃的話，為了防止水分把麵包弄得很濕以及容易變壞，在麵包內塗上薄薄的牛油。雞蛋皮要晾涼，牛油果也不要濕漉漉的。

＊如何挑選合適的牛油果：購買牛油果的時候，如果不是馬上吃，建議購買綠色硬身的，放一兩天到表皮變墨綠，摸上去感覺不是很軟（不會一用力就捏壞），但如果大力壓還是能捏到（而不是石頭一樣硬）的，就可以吃了。這個時候牛油果切開還是工整的一片片（如圖），而不是能壓碎做牛油果醬的那種。如果那種要再軟一點的則再放2天。
如果一開始買的就是黑的軟的，會比較難估算，可能是剛好軟熟，也可能已經爛了。如果綠色的時候就吃，果肉是脆的，香味也不夠，不好吃。