不失败椰汁西米露的8tips

8.1 综合评分
1701 人做过这道菜
(抱歉暂无图片,畫的別嫌醜哇_(:3」∠)_)
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用料  

西米
冰糖
椰浆
淡奶(可加可不加)

不失败椰汁西米露的8tips的做法  

  1. 水煮沸至冒大泡泡*,轻轻撒入西米,让西米随着水波散开、滚动,不粘底也不互相粘块为理想。粘住的话,轻轻搅拌使其散开。

    *1:西米不用洗。否则会化掉。
    *2:水够热,西米才不会粘在一起或糊在锅底
    *3:水量要多,因为西米会吸水膨胀。水过多也没关系,但一定不能少。

    不失败椰汁西米露的8tips的做法 步骤1
  2. 不加盖一直煮到西米外面透明,中间剩下一粒白点。期间偶尔搅拌确保不粘锅。
    (如图西米白点还比较大,可以继续煮小一点再到下一步。但水不足,再煮怕一不注意糊了。所以说一开始水要多放。)

    不失败椰汁西米露的8tips的做法 步骤2
  3. 用冷水*冲洗西米几次,至水变澄清。

    *4: 冲洗可以清洁西米(之前不是没洗过嘛)的杂质。
    *5:冷水可以洗掉西米溶在水里的淀粉质,西米露吃起来才不会糊糊的。想要口感清爽就多冲几遍,保留一点浓稠度则冲1-2遍。

    (如图是冲之前,水看起来像胶水一样粘稠,密度大,所以第一次倒冷水时西米容易浮起,不注意就都倒掉了。加了冷水等它稍微沉淀再倒水。第二次则稀一些比较好倒。注意以上就可以不用筛子都能冲水,且一粒西米都不浪费)

    不失败椰汁西米露的8tips的做法 步骤3
  4. (如图是冲水后。是不是清澈一些?)
    沥干冷水,再次加入热水煮沸。放入适量冰糖*。糖融化后熄火盖盖子焖一阵*。

    *6: 冰糖比白砂糖清润。但不要煮太久,会破坏营养。
    *7: 焖到白点消失,不要焖太久。西米会胀太大没有口感。

    不失败椰汁西米露的8tips的做法 步骤4
  5. 加入椰浆和淡奶。
    *8:直接冷的加入,不用再加热。

小贴士

好的西米露绝对不简单!要有耐心!

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不失败椰汁西米露的8tips的答疑

  • 妙玉o  9个月前  
    31
    你家的水怎么绿绿的……
    作者回复 7个月前  
    绿是因为我买的是泰国斑兰绿西米...很清香的。
  • nicegirl  10个月前  
    18
    大概要闷多久?
    作者回复 7个月前  
    视煮的程度而定,焖到西米没有白点
  • 逯小厨  10个月前  
    13
    淡奶是什么?
    作者回复 7个月前  
    不甜的罐装浓缩奶制品。比鲜奶要浓,也不容易坏。找不到的话可以加炼奶,但炼奶甜,就不需要额外放糖了
  • 手机用户3525_r9i4  10个月前  
    3
    怎么沥干冷水啊,不用筛子?
    作者回复 7个月前  
    不用的,冷水加进去以后西米会沉淀,小心把水倒出来就行。不需要一次倒干净,多冲两次就好。用筛子的话西米会塞在筛子的洞里又浪费又不好清洗(主要是我懒)。
  • 逃避虽可耻却很有用  3个月前  
    1
    沥冷水的时候是把西米露从锅中捞出来过吗、过完再放到锅里煮一遍?
    作者回复 3个月前  
    不需要捞 慢慢把大部分水倒出来 再加冷水。一开始淀粉质很多不好倒,加几次冷水西米沉淀就好倒了
  • 美代微信MichelleGeng1225  10个月前  
    1
    第一次做就很成功,谢谢
    作者回复 7个月前  
    谢谢亲的评价!
  • 我的家我作煮  9个月前  
    1
    这个方法煮西米太麻烦了,又不节能。
    作者回复 7个月前  
    有更好的方法分享吗?
  • .愁晓丫  9个月前  
    1
    很好奇怎么冲洗,,就算过滤也不对劲
    作者回复 7个月前  
    不用的,冷水加进去以后西米会沉淀,小心把水倒出来就行。不需要一次倒干净,多冲两次就好。用筛子的话西米会塞在筛子的洞里又浪费又不好清洗(主要是我懒)。
  • 请叫我韦瘦子  2个月前  
    0
    为什么做出来奶有点粉粉的感觉
    作者回复 2个月前  
    粉粉的是什么意思?结块?
  • 手机用户6207_47zp  2个月前  
    0
    西米要煮好久啊!我的煮了个把小时还没全熟
    作者回复 2个月前  
    你买的是大西米?

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