不失败椰汁西米露的8tips

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(211 份)
好极了
155
挺好
49
一般
1

简介

(抱歉暂无图片,畫的別嫌醜哇_(:3」∠)_)
8条小贴士都是本人的经验积累喔....欢迎分享你的个人经验!

用料  

西米
冰糖
椰浆
淡奶(可加可不加)

不失败椰汁西米露的8tips的做法  

  1. 水煮沸至冒大泡泡*,轻轻撒入西米,让西米随着水波散开、滚动,不粘底也不互相粘块为理想。粘住的话,轻轻搅拌使其散开。

    *1:西米不用洗。否则会化掉。
    *2:水够热,西米才不会粘在一起或糊在锅底
    *3:水量要多,因为西米会吸水膨胀。水过多也没关系,但一定不能少。

    不失败椰汁西米露的8tips的做法 步骤1
  2. 不加盖一直煮到西米外面透明,中间剩下一粒白点。期间偶尔搅拌确保不粘锅。
    (如图西米白点还比较大,可以继续煮小一点再到下一步。但水不足,再煮怕一不注意糊了。所以说一开始水要多放。)

    不失败椰汁西米露的8tips的做法 步骤2
  3. 用冷水*冲洗西米几次,至水变澄清。

    *4: 冲洗可以清洁西米(之前不是没洗过嘛)的杂质。
    *5:冷水可以洗掉西米溶在水里的淀粉质,西米露吃起来才不会糊糊的。想要口感清爽就多冲几遍,保留一点浓稠度则冲1-2遍。

    (如图是冲之前,水看起来像胶水一样粘稠,密度大,所以第一次倒冷水时西米容易浮起,不注意就都倒掉了。加了冷水等它稍微沉淀再倒水。第二次则稀一些比较好倒。注意以上就可以不用筛子都能冲水,且一粒西米都不浪费)

    不失败椰汁西米露的8tips的做法 步骤3
  4. (如图是冲水后。是不是清澈一些?)
    沥干冷水,再次加入热水煮沸。放入适量冰糖*。糖融化后熄火盖盖子焖一阵*。

    *6: 冰糖比白砂糖清润。但不要煮太久,会破坏营养。
    *7: 焖到白点消失,不要焖太久。西米会胀太大没有口感。

    不失败椰汁西米露的8tips的做法 步骤4
  5. 加入椰浆和淡奶。
    *8:直接冷的加入,不用再加热。

小贴士

好的西米露绝对不简单!要有耐心!

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