0夏天0
Cold Brew Coffee 冷泡（冷萃）咖啡
8.8
综合评分
975
人做过这道菜
冷泡咖啡也叫冷萃咖啡。和冷泡茶一个意思。都是低温长时间萃取而得。
第一次喝是在星爸爸啦，特别适合我这种平时爱喝美式和手冲的同志呀。
在国外一些咖啡店，会售卖独立瓶装的Cold Brew Coffee。
（翻墙找冷萃资料的时候发现的。）
瓶子特别好看，我会在已做过的菜谱里面放些截图，大家可以去看看。
我大概扫了一眼，国外的网站上，最早在2012年出现冷萃的制作教程，
2014年制作者多了起来，看来这方面我们确实接触的比较晚。
冷水萃取出咖啡粉的香味，却因为单宁低而不会带出涩味，一般人会觉得冷萃咖啡更为顺滑可口。至于咖啡因的问题，说冷萃之后的咖啡因会多，会少的意见都有，并没有准确的定论，所以...你看着办咯。但是什么东西都是适可而止的对不。（而且写这篇也不是讨论咖啡因的，所以亲们千万别较真哈！么么哒！）
制作简单，在家就可以快乐享用，且能够买不同的新鲜咖啡豆感受不一样的风味，还有还有就是便宜呀！
这里我给写了两个版本的冷泡，第一个是比较正统的，泡出来是浓缩版，需要加水或加冰或加奶或加酒后饮用。还有一个是我胡乱发挥的，但是很符合自己的喜好，所以接触之后我更爱做第二种，粉少水多，泡出来之后就直接喝了，方便。
关于冷泡咖啡你需要知道的事情：
（下面工具类会说的比较详细，你不要害怕，冷泡的门槛特别低，其实也就是把咖啡粉泡进水里，12小时之后就可以喝啦。如果你不愿意投资工具，那么咱就买现成的挂耳，普通水杯来制作好啦。）
*磨豆机：如果你是资深咖啡爱好者，那么你家一定有电动的磨豆机。如果你只是偶尔喜欢在家喝一喝，那么就可以投资一个便宜的几十块钱的手磨机。
*称：一般咖啡粉和纯净水的比例是1:5，可以根据自己的喜好来变化浓度。但是你要知道大概的重量才好。
*密封瓶：有一个好看的密封瓶可以帮助你喝的更有仪式感。梅森瓶什么的就很合适。当然如果你不需要这些繁琐的工具，只用一个杯子，一个水瓶一样可以制作。如果外出旅行出差，你当然可以带上一包挂耳或者自己磨好的咖啡粉，睡觉前放进一瓶矿泉水中，第二天起床就可以喝了。
*保存：理论上做一次可以保存好几天，但是我喜欢每次就做一次量。
*变化其他口味：可以用豆乳，牛奶来浸泡，可以后期添加焦糖酱，奶球来改变味道。喝出不一样的风味。
*咖啡粉的盛装物：我喜欢用一次性的茶叶袋来装，也可以买挂耳的袋子来装。不买的话可以用纯净水直接浸泡，喝前过滤掉渣渣就好。记得剩下的咖啡渣放进冰箱除臭哦!
*咖啡粉的研磨：因为每一种磨豆机磨出来的粗细都不一样，笼统的说中粗研磨即可。
*一般的比例是咖啡粉1纯净水7，这个份量泡出来比较浓缩，后期再加奶加水稀释来喝。我喜欢泡完直接拿着就喝了，所以豆子一般的份量是20g豆子磨粉配450ml左右的纯净水。我觉得自己可以根据自己的需要，变化粉水比例。
第一次喝是在星爸爸啦，特别适合我这种平时爱喝美式和手冲的同志呀。
在国外一些咖啡店，会售卖独立瓶装的Cold Brew Coffee。
（翻墙找冷萃资料的时候发现的。）
瓶子特别好看，我会在已做过的菜谱里面放些截图，大家可以去看看。
我大概扫了一眼，国外的网站上，最早在2012年出现冷萃的制作教程，
2014年制作者多了起来，看来这方面我们确实接触的比较晚。
冷水萃取出咖啡粉的香味，却因为单宁低而不会带出涩味，一般人会觉得冷萃咖啡更为顺滑可口。至于咖啡因的问题，说冷萃之后的咖啡因会多，会少的意见都有，并没有准确的定论，所以...你看着办咯。但是什么东西都是适可而止的对不。（而且写这篇也不是讨论咖啡因的，所以亲们千万别较真哈！么么哒！）
制作简单，在家就可以快乐享用，且能够买不同的新鲜咖啡豆感受不一样的风味，还有还有就是便宜呀！
这里我给写了两个版本的冷泡，第一个是比较正统的，泡出来是浓缩版，需要加水或加冰或加奶或加酒后饮用。还有一个是我胡乱发挥的，但是很符合自己的喜好，所以接触之后我更爱做第二种，粉少水多，泡出来之后就直接喝了，方便。
关于冷泡咖啡你需要知道的事情：
（下面工具类会说的比较详细，你不要害怕，冷泡的门槛特别低，其实也就是把咖啡粉泡进水里，12小时之后就可以喝啦。如果你不愿意投资工具，那么咱就买现成的挂耳，普通水杯来制作好啦。）
*磨豆机：如果你是资深咖啡爱好者，那么你家一定有电动的磨豆机。如果你只是偶尔喜欢在家喝一喝，那么就可以投资一个便宜的几十块钱的手磨机。
*称：一般咖啡粉和纯净水的比例是1:5，可以根据自己的喜好来变化浓度。但是你要知道大概的重量才好。
*密封瓶：有一个好看的密封瓶可以帮助你喝的更有仪式感。梅森瓶什么的就很合适。当然如果你不需要这些繁琐的工具，只用一个杯子，一个水瓶一样可以制作。如果外出旅行出差，你当然可以带上一包挂耳或者自己磨好的咖啡粉，睡觉前放进一瓶矿泉水中，第二天起床就可以喝了。
*保存：理论上做一次可以保存好几天，但是我喜欢每次就做一次量。
*变化其他口味：可以用豆乳，牛奶来浸泡，可以后期添加焦糖酱，奶球来改变味道。喝出不一样的风味。
*咖啡粉的盛装物：我喜欢用一次性的茶叶袋来装，也可以买挂耳的袋子来装。不买的话可以用纯净水直接浸泡，喝前过滤掉渣渣就好。记得剩下的咖啡渣放进冰箱除臭哦!
*咖啡粉的研磨：因为每一种磨豆机磨出来的粗细都不一样，笼统的说中粗研磨即可。
*一般的比例是咖啡粉1纯净水7，这个份量泡出来比较浓缩，后期再加奶加水稀释来喝。我喜欢泡完直接拿着就喝了，所以豆子一般的份量是20g豆子磨粉配450ml左右的纯净水。我觉得自己可以根据自己的需要，变化粉水比例。
用料
| 浓缩版（泡好后自己再加冰块什么的） | |
| 咖啡豆 | 1份 |
| 纯净水 | 7份 |
| 茶叶袋 | 1个 |
| 密封瓶 | 1个 |
| 正常版（泡好后可直接喝，类似冰美式） | |
| 咖啡豆 | 20g |
| 纯净水 | 500ml左右 |
| 茶叶袋 | 1个 |
| 密封瓶 | 1个 |
| 冰拿铁（这是一个装满水有400ml容量的杯子） | |
| 浓缩基底（粉1水7是正常，喜欢喝咖啡味道浓郁的可以是粉1水5） | 1份（约70ml） |
| 牛奶 | 200ml左右 |
| 冰块 | 6-8块左右 |
| 糖浆 | 按自己口味加 |
Cold Brew Coffee 冷泡（冷萃）咖啡的做法
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冷泡咖啡所需要的工具。
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先称量豆子的重量。这个过程等你熟悉后就可以凭感觉了。
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豆子放入磨豆机中磨粉。
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磨好的咖啡粉。
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装入茶叶包里。
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放入密封瓶，倒入水。
-
盖上盖子。
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放入冰箱。12-24小时均可。天气不太热的时候我直接就是室温存放了。
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泡好的样子~浓缩的，加了冰块。
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再加点奶就可以喝了。
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这是水多版本的，我直接当冰美式喝。
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这是直接加豆乳泡的。也是咖啡粉20g，豆乳450ml左右。
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泡上几瓶带去工作室和小伙伴们一起喝~~
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几十块钱买个手磨机也够用了哦。
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家里搅拌机上配的研磨杯也可以用。
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用完的咖啡渣记得放进冰箱吸味儿。
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*冰拿铁*的制作过程，这个图小，我在已做过再放一次，有需要去看哈。
准备一份浓缩基底，正常口味的按照粉1水7浸泡，喜欢咖啡浓郁的按照粉1水5来浸泡。杯子里放冰块，放牛奶，按自己口味加糖浆（蜂蜜，枫糖浆都可以），然后缓缓倒入冷萃咖啡基底，就有漂亮的分层效果了。
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冰拿铁，炒鸡好喝！！
