Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡

8.9 综合评分
739 人做过这道菜
冷泡咖啡也叫冷萃咖啡。和冷泡茶一个意思。都是低温长时间萃取而得。
第一次喝是在星爸爸啦,特别适合我这种平时爱喝美式和手冲的同志呀。
在国外一些咖啡店,会售卖独立瓶装的Cold Brew Coffee。
(翻墙找冷萃资料的时候发现的。)
瓶子特别好看,我会在已做过的菜谱里面放些截图,大家可以去看看。
我大概扫了一眼,国外的网站上,最早在2012年出现冷萃的制作教程,
2014年制作者多了起来,看来这方面我们确实接触的比较晚。
冷水萃取出咖啡粉的香味,却因为单宁低而不会带出涩味,一般人会觉得冷萃咖啡更为顺滑可口。至于咖啡因的问题,说冷萃之后的咖啡因会多,会少的意见都有,并没有准确的定论,所以...你看着办咯。但是什么东西都是适可而止的对不。(而且写这篇也不是讨论咖啡因的,所以亲们千万别较真哈!么么哒!)
制作简单,在家就可以快乐享用,且能够买不同的新鲜咖啡豆感受不一样的风味,还有还有就是便宜呀!
这里我给写了两个版本的冷泡,第一个是比较正统的,泡出来是浓缩版,需要加水或加冰或加奶或加酒后饮用。还有一个是我胡乱发挥的,但是很符合自己的喜好,所以接触之后我更爱做第二种,粉少水多,泡出来之后就直接喝了,方便。

关于冷泡咖啡你需要知道的事情:

(下面工具类会说的比较详细,你不要害怕,冷泡的门槛特别低,其实也就是把咖啡粉泡进水里,12小时之后就可以喝啦。如果你不愿意投资工具,那么咱就买现成的挂耳,普通水杯来制作好啦。)

*磨豆机:如果你是资深咖啡爱好者,那么你家一定有电动的磨豆机。如果你只是偶尔喜欢在家喝一喝,那么就可以投资一个便宜的几十块钱的手磨机。

*称:一般咖啡粉和纯净水的比例是1:5,可以根据自己的喜好来变化浓度。但是你要知道大概的重量才好。

*密封瓶:有一个好看的密封瓶可以帮助你喝的更有仪式感。梅森瓶什么的就很合适。当然如果你不需要这些繁琐的工具,只用一个杯子,一个水瓶一样可以制作。如果外出旅行出差,你当然可以带上一包挂耳或者自己磨好的咖啡粉,睡觉前放进一瓶矿泉水中,第二天起床就可以喝了。

*保存:理论上做一次可以保存好几天,但是我喜欢每次就做一次量。

*变化其他口味:可以用豆乳,牛奶来浸泡,可以后期添加焦糖酱,奶球来改变味道。喝出不一样的风味。

*咖啡粉的盛装物:我喜欢用一次性的茶叶袋来装,也可以买挂耳的袋子来装。不买的话可以用纯净水直接浸泡,喝前过滤掉渣渣就好。记得剩下的咖啡渣放进冰箱除臭哦!

*咖啡粉的研磨:因为每一种磨豆机磨出来的粗细都不一样,笼统的说中粗研磨即可。

*一般的比例是咖啡粉1纯净水7,这个份量泡出来比较浓缩,后期再加奶加水稀释来喝。我喜欢泡完直接拿着就喝了,所以豆子一般的份量是20g豆子磨粉配450ml左右的纯净水。我觉得自己可以根据自己的需要,变化粉水比例。

用料  

浓缩版(泡好后自己再加冰块什么的)
咖啡豆 1份
纯净水 7份
茶叶袋 1个
密封瓶 1个
正常版(泡好后可直接喝,类似冰美式)
咖啡豆 20g
纯净水 500ml左右
茶叶袋 1个
密封瓶 1个
冰拿铁(这是一个装满水有400ml容量的杯子)
浓缩基底(粉1水7是正常,喜欢喝咖啡味道浓郁的可以是粉1水5) 1份(约70ml)
牛奶 200ml左右
冰块 6-8块左右
糖浆 按自己口味加

Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法  

  1. 冷泡咖啡所需要的工具。

    Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤1
  2. 先称量豆子的重量。这个过程等你熟悉后就可以凭感觉了。

    Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤2
  3. 豆子放入磨豆机中磨粉。

    Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤3
  4. 磨好的咖啡粉。

    Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤4
  5. 装入茶叶包里。

    Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤5
  6. 放入密封瓶,倒入水。

    Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤6
  7. 盖上盖子。

    Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤7
  8. 放入冰箱。12-24小时均可。天气不太热的时候我直接就是室温存放了。

    Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤8
  9. 泡好的样子~浓缩的,加了冰块。

    Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤9
  10. 再加点奶就可以喝了。

    Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤10
  11. 这是水多版本的,我直接当冰美式喝。

    Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤11
  12. 这是直接加豆乳泡的。也是咖啡粉20g,豆乳450ml左右。

    Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤12
  13. 泡上几瓶带去工作室和小伙伴们一起喝~~

    Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤13
  14. 几十块钱买个手磨机也够用了哦。

    Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤14
  15. 家里搅拌机上配的研磨杯也可以用。

    Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤15
  16. 用完的咖啡渣记得放进冰箱吸味儿。

    Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤16
  17. *冰拿铁*的制作过程,这个图小,我在已做过再放一次,有需要去看哈。
    准备一份浓缩基底,正常口味的按照粉1水7浸泡,喜欢咖啡浓郁的按照粉1水5来浸泡。杯子里放冰块,放牛奶,按自己口味加糖浆(蜂蜜,枫糖浆都可以),然后缓缓倒入冷萃咖啡基底,就有漂亮的分层效果了。

    Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤17
  18. 冰拿铁,炒鸡好喝!!

    Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤18

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Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的答疑

  • RFbaby  4个月前  
    5
    weck杯子是200还是290那个谢谢
    作者回复 4个月前  
    你问哪一个啊,图上好几个weck
  • 手机用户2757_0u9n  4个月前  
    5
    1:7是不是20g的豆,放140ml的水?还有加奶是全职牛奶,还是奶球?
    作者回复 4个月前  
    第一个问题对的。全脂奶,不要奶球
  • 大雄想养猫  1年前  
    5
    豆乳是豆浆吗
    作者回复 1年前  
    不是,豆乳是豆浆+牛奶。超市能买到的。星爸爸也有豆乳拿铁。
  • 爱吃的张先生  1个月前  
    0
    可以直接用挂耳不开封冷泡吗?🤔
    作者回复 1个月前  
    可以
  • 西兰花Emily  1个月前  
    0
    我没看懂,1:7,为什么是450ml水呢?
    作者回复 1个月前  
    我写了呀,我喜欢淡的,所以多加了,
  • 郭峰7070  1个月前  
    0
    你的比例说是1:7,20g的粉和450ml水的比例不是1:7啊!
    作者回复 1个月前  
    我写了呀,我喜欢淡的,所以多加了
  • 手机用户6663_76p9  1个月前  
    0
    想问一下可以直接用脱脂牛奶泡吗
    作者回复 1个月前  
    可以
  • fzdyff  1个月前  
    0
    放茶袋里能泡开吗?如果放法压壶里是不是更好点呢?有没有试过咖啡粉放茶袋里 用热水泡 咖啡怎么样呢
    作者回复 1个月前  
    能泡开
  • 手机用户7356_sulx  1个月前  
    0
    是要给什么奶,咖啡奶?牛奶?淡奶?那种最好?
    作者回复 1个月前  
    牛奶
  • 鲤嫁  1个月前  
    0
    可以推荐款手动磨豆机吗 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
    作者回复 1个月前  
    timao和hario都可以嘞

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