油泼面

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用料  

鲜面条
黑豆苗
娃娃菜
豆苗
小葱
干辣椒粉
食用油
蒸鱼豉油

油泼面的做法  

  1. 小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根,洗净沥水

    油泼面的做法 步骤1
  2. 锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出

    油泼面的做法 步骤2
  3. 面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中

    油泼面的做法 步骤3
  4. 在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油

    油泼面的做法 步骤4
  5. 重新起锅,倒油,油要多一些,大概是平时炒菜用量的两倍,烧至油微微冒烟

    油泼面的做法 步骤5
  6. 将热油淋在调味料的表面,食用前拌匀

    油泼面的做法 步骤6

小贴士

1.油泼面的面条最好那种宽宽的扯面,不过用这种鲜面条也不错,虽然口感不同,但是很方便。

2.油泼面一般搭配的蔬菜是油菜和豆芽。不过冰箱里正好有豆苗和娃娃菜,就拿来用了,自己在家做菜,可以随意搭配的,冰箱里有什么就用什么就好了。

3.这里用的辣椒粉是在韩国食品超市买的,颜色比较红,并不是特别辣。可以根据自己的口味准备干辣椒。

4.用普通的生抽也是可以的,只不过蒸鱼豉油的味道更鲜,所以就用这个。要是觉得普通的生抽没那么鲜,可以加一些白糖来提鲜。只需要一点点的白糖就够了。

5.油一定要烧热,而且淋热油的时候一定要均匀,要尽量把所有的干辣椒、葱花等调味料都淋到,这样味道才够香。

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