酱油炒面

7.8 综合评分
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不知道你们吃酱油炒面有没有什么特别的要求,反正我是觉得颜色深一点的酱油炒面才好吃,颜色浅的总觉得不好吃。可是在外边吃炒面总是需要运气,颜色的深浅,味道的咸淡,煎蛋的好坏,总之,不是那么容易就能吃到合心意的炒面。不过自己在家做就好了,按照自己的口味来做,最后的结果必然是吃的合心。

用料  

鲜面条
鸡蛋
小油菜
酱油
老抽
白糖

酱油炒面的做法  

  1. 1.两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀即成料汁;小葱切成葱花;小油菜从中间切开。

    酱油炒面的做法 步骤1
  2. 2.锅里加清水烧开,放入面条,煮熟后将面条捞出过凉水,沥干待用。

    酱油炒面的做法 步骤2
  3. 3.锅里倒少许油,放入葱花,炒香。

    酱油炒面的做法 步骤3
  4. 4.放入面条,同葱花一起炒匀,再倒入调好的料汁,用筷子翻炒面条,使料汁均匀的裹在面条上。

    酱油炒面的做法 步骤4
  5. 5.放入小油菜。炒至小油菜变软,连同面条一起盛出装盘。

    酱油炒面的做法 步骤5
  6. 6.利用锅底的余油煎一个荷包蛋,煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

    酱油炒面的做法 步骤6

小贴士

1.面条煮好之后一定要过凉水,然后沥干水分,如果怕面条粘连,可以在面条沥水之后用在面条里滴些熟油拌匀。

2.酱油和老抽的比例一般是2:1,酱油是用来调味,老抽是用来上色的,加些白糖可以提鲜。

3.小油菜可以换成其他蔬菜,比如白菜、油麦菜等。

4.炒面的时候用筷子来翻炒要比用铲子更方便些。

参照这个菜谱,大家做出 446 作品

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