(深夜食堂)日式酱油炒面

8.5 综合评分
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用料  

日式炒面 1包
卷心菜
胡萝卜
2、3瓣
1个
生抽
日式料理酒(没有就用料酒)
鸡蛋
海苔丝

(深夜食堂)日式酱油炒面的做法  

  1. 卷心菜切条,胡萝卜切丝备用

  2. 蒜末,葱末备用

  3. 将日式炒面放在漏盆中,沸水浇一圈润湿,用筷子轻轻将面条搅散,沥水备用

  4. 锅里倒油,中火爆香葱蒜末后,依次放入胡萝卜,卷心菜,大火爆炒,加料理酒和生抽

  5. 胡萝卜和卷心菜去生变软后,放入沥干的面条,均匀拌炒后再依个人口味调整咸淡

  6. 面条Q软入味后关火装盘,放在一边

  7. 取干净平底锅,用纸巾沾油,均匀抹在锅底,中火。锅热后打入鸡蛋一颗,中小火煎到蛋白成型,边缘泛着焦黄即可取出(此时蛋黄仍然是溏心的),放到刚才炒好的面上

  8. 海苔切丝,放在溏心蛋上

  9. 完成,享用

小贴士

煎溏心蛋的时候,切忌在蛋还未成型前摇晃平底锅,这样会把蛋黄晃碎。如果火太大,鸡蛋底部容易焦黑,可沿着锅壁撒一圈油。

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