上海风味糖醋排骨

简介

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。

从小我就爱吃酸的东西,家里的醋永远是流通量最快的一项作料。据说醋还有使骨软化,促进钙吸收的作用。醋可以开胃,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。醋能软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方。醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。 醋可以消除疲劳,促进睡眠。

总之醋真的好好。我真的很爱喝醋啊!⊙﹏⊙b

用料  

小排骨Pork Rib 一小盒
3片
生抽 2大勺
镇江陈醋 4大勺
冰糖 少量
500ml
Vodka/料酒 50ml

上海风味糖醋排骨的做法  

  1. 排骨买回家,分段切好,放少量生抽,料酒,我用的是Vodka,因为没有料酒~放姜,洒上少许盐,用手抓两下,腌一晚上,入冰箱

  2. 第二天,排骨从冰箱里面拿出来,用水洗干净,沥干,锅里烧水,排骨下锅,汆水,出沫以后,换小火,锅离开火,洗干净,沥干水

    上海风味糖醋排骨的做法 步骤2
  3. 锅洗干净,放油,大火,倒入排骨

    上海风味糖醋排骨的做法 步骤3
  4. 翻炒两下,加生抽

    上海风味糖醋排骨的做法 步骤4
  5. 加完生抽,继续炒,感觉要干掉的时候,加入水,加入冰糖

    上海风味糖醋排骨的做法 步骤5
  6. 盖盖子闷

    上海风味糖醋排骨的做法 步骤6
  7. 倒醋,继续盖锅盖焖煮,直到汁几乎要收干了

    上海风味糖醋排骨的做法 步骤7
  8. 水淀粉用凉水调开,倒入锅里,立竿见影。出锅

    上海风味糖醋排骨的做法 步骤8
  9. 来一张近图~~

    上海风味糖醋排骨的做法 步骤9

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