素狮子头

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简介

这是根据北京功德林的食谱制作的素狮子球,奶汤的鲜味很足。是一道清淡的汤菜,但是制作起来稍微费时一些。

用料  

猴头菇 200g
豆腐 100g
马蹄 50g
一小勺
素鸡精 1/2小勺
胡椒 1/2小勺
一小勺
豆芽 50g
牛奶 1碗
苹果 1个

素狮子头的做法  

  1. 将泡好的猴头菇打成茸状,豆腐也碾成茸状,马蹄切小丁。

  2. 将猴头菇、豆腐、马蹄混合加入一小勺盐、胡椒、糖、素鸡精调味。

  3. 锅中倒入油,调好的馅料团成丸子冷油下锅,中小火炸成金黄色捞出。

  4. 奶汤的做法:苹果切片与豆芽一起冷水下锅煮出味道再加入一小碗牛奶,最后以少许盐和素鸡精调味。

  5. 将炸好的狮子头及小青菜放入奶汤中煮1~2分钟就可以出锅了。

小贴士

1.猴头菇容易有苦味,处理的时候一定要充分浸泡洗去苦味。可以参考@小白分享的方法http://www.xiachufang.com/recipe/1000490/
2.猴头菇、豆腐、马蹄的比例大概是6:3:1,如果比例不对可能狮子头就不能成型了。
3.调味时注意胡椒粉不要放多了,会抢掉马蹄的清甜味道。

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